家庭自制午餐肉
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食材
- 肉糜 400克
- 葱 四根
- 姜 一块
- 鸡蛋 一个
- 盐 一茶匙
- 胡椒粉 一茶匙
- 五香粉 一茶匙
- 生抽 一汤匙
- 白糖 半茶匙
- 食用油 一汤匙
- 料酒 一汤匙
- 淀粉 一点
步骤
3. 屉布洗净拧干放在案板上，抓一把肉泥摔在上面。
4. 手沾水，把肉泥反复拍打，尽量弄的实在一些。包上屉布摔打几下也可以。整理成条状。
5. 叠被子一样把肉包严实。
6. 上锅蒸25-30分钟。
7. 蛋黄搅拌均匀。
8. 蒸好的肉用蛋黄刷一遍，再蒸5分钟。
9. 翻面刷蛋黄，继续五分钟即可。
小贴士
- 肉糜可以选择纯瘦肉的，喜欢多汁嫩一些的可以选择8瘦2肥，或者七瘦三肥的。
- 一定要用料理机打成肉泥，这样才会细腻，不过若是没有料理机，用手剁久一点也可以，吃起来有肉的质感。我这次就是绞肉机做的，家里没有料理机，不过也很滑嫩。
- 肉想要吃起来紧实有弹性，就要把肉泥和作料充分搅拌，搅拌到阻力很大，不好搅拌。腌渍一会。拌好淀粉后，继续腌渍一会。最好用电动打蛋器搅拌，很好用。
- 整形的时候，最好反复摔打，这样肉紧实吃起来口感好。
菜谱创建于:2012年09月22日 18:59
