爆炒芒鱼肚
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食材
- 芒鱼肚 500克
- 尖椒 2根
- 李锦记蚝油 1大匙
- 料酒 1大匙
- 白糖 2小匙
- 生粉 1小匙
- 水 1大匙
步骤
1. 将鱼肚先用清水清洗一遍后捞出；
2. 倒入3小匙食盐和2大匙醋，用手抓揉鱼肚；
3. 再用清水清洗几遍沥干水份；
4. 倒入1大匙植物油，用手抓揉鱼肚后再用水清洗干净后沥干水份；
5. 锅内放水，烧开，将处理干净的芒鱼肚倒进去焯水；
6. 焯水后捞出，用清水冲洗后备用；
7. 将尖椒洗净，去籽，切成小块；
8. 热炒锅，倒入香油，放入姜片爆香；
9. 倒入芒鱼肚，翻炒几分钟，沿锅边倒入1大匙料酒；
10. 加入蚝油和砂糖；
11. 继续翻炒至糖溶化；
12. 加入尖椒，加入生粉茨汁勾茨即可出锅。
小贴士
- 清洗新鲜鱼肚的时候，加些盐和醋用手抓揉，可以去腥，同时还可以去掉其表皮的黏液。
- 加入植物油抓揉也可以达到去掉表皮的黏液效果。
- 焯水后用凉水冲洗，可以让鱼肚爽脆可口。
菜谱创建于:2012年04月02日 08:00
