糯米流金醉蟹

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食材

醉蟹：大闸蟹2只
三年陈花雕酒500ml
葱
姜
花椒
干辣椒
话梅3颗
黄芪片
当归片
大蒜
盐
糯米饭：糯米200g
史云生清鸡汤
盐
花生油

步骤

糯米流金醉蟹,大闸蟹用小刷子刷洗干净，放入大碗中；

1. 大闸蟹用小刷子刷洗干净，放入大碗中；

糯米流金醉蟹,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>、话梅、黄芪片、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 145299'>当归片</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>全部放入；

2. 葱、姜、花椒、干辣椒、话梅、黄芪片、当归片、大蒜全部放入；

糯米流金醉蟹,倒入500ml的花雕酒，须盖过所有的食材；

3. 倒入500ml的花雕酒，须盖过所有的食材；

糯米流金醉蟹,放入适量的盐，用保鲜膜包好，入冰箱冷藏室8小时以上；

4. 放入适量的盐，用保鲜膜包好，入冰箱冷藏室8小时以上；

糯米流金醉蟹,糯米洗净，清水浸泡过夜；

5. 糯米洗净，清水浸泡过夜；

糯米流金醉蟹,糯米沥干水，置于碗内，下<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 849'>花生油</a>少许，捞匀；

6. 糯米沥干水，置于碗内，下花生油少许，捞匀；

糯米流金醉蟹,史云生清鸡汤用小碗煮沸后备用；

7. 史云生清鸡汤用小碗煮沸后备用；

糯米流金醉蟹,醉蟹捞起，去掉草绳，小心揭开蟹盖，去掉腮、肠、鄂等内脏；

8. 醉蟹捞起，去掉草绳，小心揭开蟹盖，去掉腮、肠、鄂等内脏；

糯米流金醉蟹,剪刀小心分开两半，千万小心不要弄掉蟹黄；

9. 剪刀小心分开两半，千万小心不要弄掉蟹黄；

糯米流金醉蟹,碗内先铺上一层糯米，放入大闸蟹，再均匀铺上剩下的糯米；

10. 碗内先铺上一层糯米，放入大闸蟹，再均匀铺上剩下的糯米；

糯米流金醉蟹,盖上蟹盖，倒入热鸡汤至刚好浸过糯米即可；

11. 盖上蟹盖，倒入热鸡汤至刚好浸过糯米即可；

糯米流金醉蟹,置于上汽的蒸锅蒸15分钟即可。

12. 置于上汽的蒸锅蒸15分钟即可。

菜谱创建于:2013年03月06日 20:10

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