【简易版】五果鸭

【简易版】五果鸭

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食材

  • 鸭胸肉 2块
  • 无花果 3
  • 罗汉果 2
  • 苹果 1
  • 草果 2
  • 鸡汤 300毫升
  • 红酒 100毫升
  • 大蒜 3粒
  • 拍碎 3粒
  • 黑胡椒 适量
  • 适量
  • 夏威夷果油 可用其他油替换
  • 香叶 3片
  • 红洋葱 1
  • 卷心菜 1
  • 细韭菜
  • 可省略

步骤

【简易版】五果鸭,鸭肉要室温 提前半小时从冰箱拿出来 拔掉任何毛啊剩下的小骨之类的。把其他材料也放在桌上就不会忘了啥

1. 鸭肉要室温 提前半小时从冰箱拿出来 拔掉任何毛啊剩下的小骨之类的。把其他材料也放在桌上就不会忘了啥

【简易版】五果鸭,用厨房汁擦干鸭肉 煎的时候不会溅油 抹上盐和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134333'>黑胡椒</a>

2. 用厨房汁擦干鸭肉 煎的时候不会溅油 抹上盐和黑胡椒

【简易版】五果鸭,热锅油冒烟 煎至金黄色 出锅 待用

3. 热锅油冒烟 煎至金黄色 出锅 待用

【简易版】五果鸭,爆香香料 倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 13418'>红酒</a> 大火收汁至液体是原来的30% 加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 93'>鸡汤</a>

4. 爆香香料 倒入红酒 大火收汁至液体是原来的30% 加入鸡汤

【简易版】五果鸭,转移至小锅内 鸭肉放在最上面 让皮保持在水平面上 (我喜欢脆脆的皮 最后还要再煎一次, 喜欢软软的皮的就可以随意)最最最小火 煮20分钟

5. 转移至小锅内 鸭肉放在最上面 让皮保持在水平面上 (我喜欢脆脆的皮 最后还要再煎一次, 喜欢软软的皮的就可以随意)最最最小火 煮20分钟

【简易版】五果鸭,等鸭肉的时间里就准备蔬菜 各种切 洋葱切

6. 等鸭肉的时间里就准备蔬菜 各种切 洋葱切

【简易版】五果鸭,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3508'>卷心菜</a>切

7. 卷心菜

【简易版】五果鸭,大葱切段 韭菜洗净

8. 大葱切段 韭菜洗净

【简易版】五果鸭,好了可以先洗碗了, 煎锅煎香大葱韭菜

9. 好了可以先洗碗了, 煎锅煎香大葱韭菜

【简易版】五果鸭,取出鸭肉煎上色

10. 取出鸭肉煎上色

【简易版】五果鸭,过滤鸭肉汁 大火收汁

11. 过滤鸭肉汁 大火收汁

【简易版】五果鸭,饿了吗?不好意思还得等等 鸭肉煎完得休息5分钟 然后切片 卷起来吧

12. 饿了吗?不好意思还得等等 鸭肉煎完得休息5分钟 然后切片 卷起来吧

小贴士

  1. 鸭肉最好吃是咬下去那汁biubiu的飞出来。 只要注意两点即可达到这效果 火要够小炖的时候。煎完要让他休息5-10 分钟 整块别切, 休息好了再切。反正要洗碗不是么 先去洗碗吃完饭也没那么累。
  2. 油千万不要多……… 鸭子很肥的…… 煎一下一锅都是油 只要一点点不粘锅就好
菜谱创建于:2015年08月19日 16:43

应季菜肴

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