牛肉馅大包子

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食材

面皮原料：面粉
酵母
温水
馅料：牛腹条肉 700克
大葱
粉条
鲜花椒
姜末
鸡蛋 2个
酱油
料酒
五香粉
盐
清水半碗
植物油

步骤

牛肉馅大包子,剁好的牛肉馅加入两个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>和半碗清水，顺时针搅动，不一会就会从稀变的很浓稠，将搅好的肉馅加入老抽和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，盐拌匀

1. 剁好的牛肉馅加入两个鸡蛋和半碗清水，顺时针搅动，不一会就会从稀变的很浓稠，将搅好的肉馅加入老抽和料酒，盐拌匀

牛肉馅大包子,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 525'>粉条</a>洗净后用温水泡软，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 138'>大葱</a>去皮洗净。

2. 粉条洗净后用温水泡软，大葱去皮洗净。

牛肉馅大包子,大葱切成很碎的末，姜切末。切碎的葱加姜末、盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 744'>五香粉</a>拌匀。

3. 大葱切成很碎的末，姜切末。切碎的葱加姜末、盐、酱油、五香粉拌匀。

牛肉馅大包子,锅中倒适量油放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 18694'>鲜花椒</a>炸出香味，取出花椒不要。

4. 锅中倒适量油放入鲜花椒炸出香味，取出花椒不要。

牛肉馅大包子,肉馅倒入切碎的葱中，加入现炸的花椒油拌匀，再倒入泡软切碎的粉条拌匀。

5. 肉馅倒入切碎的葱中，加入现炸的花椒油拌匀，再倒入泡软切碎的粉条拌匀。

牛肉馅大包子,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a>在温水中化开，静置约5分钟，加入面粉揉成光滑面团，盖上盖子，放温暖处发酵至原来的2—2、5倍大时，将面团排气揉紧，醒发约15分钟左右。

6. 将酵母在温水中化开，静置约5分钟，加入面粉揉成光滑面团，盖上盖子，放温暖处发酵至原来的2—2、5倍大时，将面团排气揉紧，醒发约15分钟左右。

牛肉馅大包子,案板上撒手粉，将面团搓成长条状，切成均匀大小的小剂子。

7. 案板上撒手粉，将面团搓成长条状，切成均匀大小的小剂子。

牛肉馅大包子,按扁成小椭圆形，用擀面仗将小剂擀成中间厚边沿薄的圆形面片

8. 按扁成小椭圆形，用擀面仗将小剂擀成中间厚边沿薄的圆形面片

牛肉馅大包子,将包子皮包入牛肉馅。

9. 将包子皮包入牛肉馅。

牛肉馅大包子,捏出均匀的花边。

10. 捏出均匀的花边。

牛肉馅大包子,将包子入蒸锅，盖上盖子，小火（最小火头）继续发酵约5分钟，改大火蒸约20分钟后熄火（根据包子的大小来定时间），熄火后虚蒸2分钟即可。

11. 将包子入蒸锅，盖上盖子，小火（最小火头）继续发酵约5分钟，改大火蒸约20分钟后熄火（根据包子的大小来定时间），熄火后虚蒸2分钟即可。

菜谱创建于:2012年11月01日 20:41

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