酥皮鲜肉月饼
266 菜谱
15428 粉丝
134 关注
食材
- 中筋面粉1 200克
- 猪油1 50克
- 温水1 75克
- 白砂糖1 20克
- 中筋面粉2 150克
- 猪油2 75克
- 猪前腿肉 400克
- 韭菜3 80克
- 香油3 2勺
- 盐3 半勺
- 生抽3 2勺
- 老抽3 1勺
- 耗油3 1勺
- 十三香3 适量
步骤
1. 如图将猪前腿肉用绞肉机绞碎，加入材料中3所有调味品搅拌均匀放冰箱冷藏备用
2. 如图先做水油皮，将材料中1所有食材和成柔软光滑的面团
3. 如图再做油酥用材料2中食材和成柔软的面团
4. 如图将水油皮、油酥面团盖保鲜膜静置15分钟
5. 如图取出搓长条切分成同等份滚圆
6. 如图取一水油皮面团按扁包入一个油酥
7. 如图将口捏紧滚圆
8. 如图将所有都包好滚圆盖保鲜膜静置15分钟
9. 如图将面团取出按扁用擀面仗擀成牛舌状由上而下卷好
10. 如图将所有的做好再静置15分钟
11. 如图取出两头向中间叠好按扁用擀面仗擀圆
12. 如图包入腌制好的肉馅
13. 如图将口捏紧，将肉饼轻轻按扁成月饼状，然后在中心用手指按压一下
14. 如图依次做好所有生饼胚放入烤盘
15. 如图烤箱预热上下火180度中层烤10分钟，将饼翻过来再上下火180度烤10分钟
16. 如图没有烤箱的小伙伴不要着急，烤箱太小还有四个放不下，那么福利来喽〜用不粘锅也是可以滴，放入生饼胚盖锅盖，中小火煎6〜8分钟
17. 如图再翻面同样煎8分钟的样子
18. 如图两面煎金黄即可〜好啦酥酥的煎月饼也好喽^_^
小贴士
- 材料中含1的是制作水油皮，含2的是制作油酥，含3的制作肉馅的配料
- 此配方我共做了16个，大家可按自己喜好的大小来切分等份
- 煎的方子无需放油
菜谱创建于:2015年09月07日 20:42
