鲜肉酥皮月饼
传说排4个小时队才能买到的鲜肉月饼？
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食材
- 水油皮：
- 中筋面粉 110克
- 猪油 35克
- 沸水 45克
- 白糖 25克
- 油酥：
- 低筋面粉 80克
- 猪油 40克
- 馅料：
- 五花肉 200克
- 榨菜 60克
- 盐 1克
- 姜葱沫 适量
- 黑胡椒粉 少许
- 料酒 1小勺
- 糖 1小勺
- 老抽 1小勺
- 熟白芝麻 1小勺
步骤
1. 五花肉剁碎。
4. 油皮材料混合揉成团（一定是沸水，这样才能达到烫面的效果，）
5. 油酥材料混合揉成团
6. 油皮平均分成12个，20g每个 油酥平均分成12个，10g每个
7. 取一块油皮包入油酥收口
8. 依次做好，盖上保鲜膜
9. 从第一个开始，取一个面团擀成牛舌状
10. 卷起来，依次做好
11. 再从第一个开始，再次擀长
12. 卷起来
13. 用手指从中间压下去
14. 从左右两侧，揪起来捏实
15. 用掌心压扁，把最外面一圈擀的薄一点
16. 取适量馅料包入，收紧口
17. 做好收口向下放入烤盘
18. 一个蛋黄兑1勺清水，调成蛋黄水
19. 均匀的在表面刷两遍蛋黄液，还可以撒少许黑白芝麻。 放进预热好的烤箱 170度25分钟左右。
20. 取出放置室温，掰开一个，来一口！！！
菜谱创建于:2018年01月28日 17:52
