榨菜鲜肉月饼
每年中秋节都会去排队买鲜肉月饼，因为实在好吃到不行，去年中秋节因为才刚刚接触烘焙所以不敢尝试，今年就提前预热一下，哈哈，不错，就是这个味
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食材
- 榨菜鲜肉馅
- 猪肉末 360g
- 榨菜 100g
- 耗油 20g
- 生抽 5g
- 盐 5g
- 料酒 适量
- 香葱 30g
- 鸡蛋 一个
- 水油皮：中筋面粉 200g
- 水油皮：猪油 73g
- 水油皮：水 83g
- 水油皮：糖 20g
- 油酥：低筋面粉 155g
- 油酥：猪油 78g
步骤
1. 榨菜跟小葱洗干净切碎
3. 往一个方向搅拌，搅拌到肉起筋
4. 放入榨菜末跟葱末搅拌均匀
5. 搅拌好的肉馅分成35个一个搓圆
6. 水油皮材料全部混合揉均匀装保鲜袋松弛一个小时，油皮要使劲揉揉，油酥材料混合揉均匀装保鲜袋松弛一个小时
7. 油皮跟油酥每个平均分成16个
8. 拿油皮一个包入油酥
9. 慢慢收口，然后收口朝下放好，盖保鲜膜
10. 依次全部包完，保鲜膜盖好
11. 取第一个包好的面团用手掌摁一下，然后用擀面杖擀成长舌状，要从中间分别往上下擀开，由上至下卷起，保鲜膜盖好，
12. 按照先后顺序依次做完，按照顺序做是为了让面团有时间松弛
13. 再次取第一个卷好的面团，用手掌摁一下然后擀成长舌状，比之前擀的要窄一些，由上至下卷起
14. 依次全部做好保鲜膜盖好
15. 取一个擀卷好的面团两头捏住，擀成圆形，包上肉馅
16. 像包包子一样捏住
17. 收口朝下放入烤盘
18. 一个蛋黄打散，刷上蛋黄液，喜欢颜色重一点就等干了再刷一边，我刷了两边，如果用土鸡蛋可能一边够了，烤箱预热185度
19. 刷好蛋液撒上芝麻，黑芝麻白芝麻随意哈
20. 送人烤箱185度中层45分钟，
21. 出炉
22. 咬一口，好次好次，大儿子吃过晚饭还吃了两个
