榨菜鲜肉月饼

榨菜鲜肉月饼

每年中秋节都会去排队买鲜肉月饼,因为实在好吃到不行,去年中秋节因为才刚刚接触烘焙所以不敢尝试,今年就提前预热一下,哈哈,不错,就是这个味

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食材

  • 榨菜鲜肉馅
  • 猪肉末 360g
  • 榨菜 100g
  • 耗油 20g
  • 生抽 5g
  • 5g
  • 料酒 适量
  • 香葱 30g
  • 鸡蛋 一个
  • 水油皮:中筋面粉 200g
  • 水油皮:猪油 73g
  • 水油皮:水 83g
  • 水油皮:糖 20g
  • 油酥:低筋面粉 155g
  • 油酥:猪油 78g

步骤

榨菜鲜肉月饼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 722'>榨菜</a>跟小葱洗干净切碎

1. 榨菜跟小葱洗干净切碎

榨菜鲜肉月饼,肉末放入盆中,加入耗油,盐,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>一个,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>搅拌

2. 肉末放入盆中,加入耗油,盐,鸡蛋一个,生抽搅拌

榨菜鲜肉月饼,往一个方向搅拌,搅拌到肉起筋

3. 往一个方向搅拌,搅拌到肉起筋

榨菜鲜肉月饼,放入榨菜末跟葱末搅拌均匀

4. 放入榨菜末跟葱末搅拌均匀

榨菜鲜肉月饼,搅拌好的肉馅分成35个一个搓圆

5. 搅拌好的肉馅分成35个一个搓圆

榨菜鲜肉月饼,水油皮材料全部混合揉均匀装保鲜袋松弛一个小时,油皮要使劲揉揉,油酥材料混合揉均匀装保鲜袋松弛一个小时

6. 水油皮材料全部混合揉均匀装保鲜袋松弛一个小时,油皮要使劲揉揉,油酥材料混合揉均匀装保鲜袋松弛一个小时

榨菜鲜肉月饼,油皮跟油酥每个平均分成16个

7. 油皮跟油酥每个平均分成16个

榨菜鲜肉月饼,拿油皮一个包入油酥

8. 拿油皮一个包入油酥

榨菜鲜肉月饼,慢慢收口,然后收口朝下放好,盖保鲜膜

9. 慢慢收口,然后收口朝下放好,盖保鲜膜

榨菜鲜肉月饼,依次全部包完,保鲜膜盖好

10. 依次全部包完,保鲜膜盖好

榨菜鲜肉月饼,取第一个包好的面团用手掌摁一下,然后用擀面杖擀成长舌状,要从中间分别往上下擀开,由上至下卷起,保鲜膜盖好,

11. 取第一个包好的面团用手掌摁一下,然后用擀面杖擀成长舌状,要从中间分别往上下擀开,由上至下卷起,保鲜膜盖好,

榨菜鲜肉月饼,按照先后顺序依次做完,按照顺序做是为了让面团有时间松弛

12. 按照先后顺序依次做完,按照顺序做是为了让面团有时间松弛

榨菜鲜肉月饼,再次取第一个卷好的面团,用手掌摁一下然后擀成长舌状,比之前擀的要窄一些,由上至下卷起

13. 再次取第一个卷好的面团,用手掌摁一下然后擀成长舌状,比之前擀的要窄一些,由上至下卷起

榨菜鲜肉月饼,依次全部做好保鲜膜盖好

14. 依次全部做好保鲜膜盖好

榨菜鲜肉月饼,取一个擀卷好的面团两头捏住,擀成圆形,包上肉馅

15. 取一个擀卷好的面团两头捏住,擀成圆形,包上肉馅

榨菜鲜肉月饼,像包包子一样捏住

16. 像包包子一样捏住

榨菜鲜肉月饼,收口朝下放入烤盘

17. 收口朝下放入烤盘

榨菜鲜肉月饼,一个蛋黄打散,刷上蛋黄液,喜欢颜色重一点就等干了再刷一边,我刷了两边,如果用土鸡蛋可能一边够了,烤箱预热185度

18. 一个蛋黄打散,刷上蛋黄液,喜欢颜色重一点就等干了再刷一边,我刷了两边,如果用土鸡蛋可能一边够了,烤箱预热185度

榨菜鲜肉月饼,刷好蛋液撒上芝麻,黑芝麻白芝麻随意哈

19. 刷好蛋液撒上芝麻,黑芝麻白芝麻随意哈

榨菜鲜肉月饼,送人烤箱185度中层45分钟,

20. 送人烤箱185度中层45分钟,

榨菜鲜肉月饼,出炉

21. 出炉

榨菜鲜肉月饼,咬一口,好次好次,大儿子吃过晚饭还吃了两个

22. 咬一口,好次好次,大儿子吃过晚饭还吃了两个

菜谱创建于:2017年08月09日 18:52

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