鲜肉月饼
刚出炉的鲜肉月饼外皮酥到掉渣，肉馅香浓鲜甜，咬第一口的时候要格外小心，以免被热热的肉汁烫到
9 菜谱
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食材
- 肉馅
- 猪肉馅 250g
- 生抽 2汤勺
- 料酒 1汤勺
- 蚝油 1茶勺
- 麻油 1汤勺
- 砂糖 1.5汤勺
- 姜泥 1汤勺
- 葱 1根（切葱花）
- 黑胡椒 1/2茶勺
- 老抽 1/2茶勺
- 盐 1茶勺
- 水油皮
- 普通面粉 200g
- 温水 100ml
- 猪油 50g
- 砂糖 20g
- 油酥
- 普通面粉 150g
- 猪油 75g
步骤
5. 将油酥里的面粉和猪油搅拌在一起，揉成面团
6. 将水油皮面团和油酥面团都分别裹上保鲜膜，油酥放入冰箱，水油皮放在室温下，一起醒面15分钟
7. 把醒好的水油皮面团分成24份，分别搓圆待用（上面盖上保鲜膜防止风干）
8. 把醒好的油酥面团从冰箱取出也分成24份，分别搓圆待用（上面盖上保鲜膜防止风干）
9. 取一小团水油皮，放在手心压扁，包入一团油酥，紧密包裹后用虎口收口，将收口捏紧后搓圆，就成酥皮面团啦
10. 将所有的酥皮面团都完成后（24个酥皮面团哦）盖上保鲜膜再次醒面15分钟
11. 取出一个醒好的酥皮面团，按扁后用擀面杖擀成长椭圆形，然后从上往下卷起来
12. 将面卷接缝朝上，压扁，用擀面杖擀成长椭圆形，然后从上往下卷起来（跟上面的步骤一样哦）
13. 将卷好的面卷盖上保鲜膜，醒面15分钟
14. 将肉馅从冰箱中取出待用，拿一个醒好的面卷，两头向中间窝起来，然后压扁 ，让接缝在中间，用擀面杖将面皮擀薄一点，差不多手掌心大小
15. 把面皮放在手上，让光滑的一面朝外，放入肉馅，将肉馅裹入面皮里，用另一只手的虎口收口，收口要捏紧
16. 将收口捏紧后把肉饼轻轻压扁，用手指轻轻按压，使肉饼中间有点凹陷，让后把肉饼整体拢一下（看上去圆一点）这样一个小肉饼就完成啦
17. 做好的肉饼放在烤盘上，烤箱提前预热到180度，放在烤箱中层180度烤十分钟，取出翻面，再送入烤箱180度十分钟即可
18. 如果没有烤箱平底锅可是可以完成的哦，平底锅开小火预热，锅里不要放油，把肉饼放入锅里，盖上锅盖煎8分钟，翻面后继续盖上锅盖8分钟即可（平底锅煎出来的色泽好看，但是没有烤箱烤出来的酥哦）
小贴士
- 1、肉馅拌好后放冰箱冷藏一会儿会比较有弹性，包的时候也好包，吃起来口感也好
- 2、和水油皮面团时一定要有耐心哦，要把面团揉到完全光滑，这样才能保证后期操作不会破酥哦
- 3、不论什么面团都要醒面哦，醒面时一定要盖好保鲜膜，防止面团变干，面团干掉也会破酥哦
- 4、我做的月饼小，如果做的比我大那就要多烤一会儿喽
