豆沙蛋黄酥
184 菜谱
3365 粉丝
76 关注
食材
- 普通面粉 80克
- （油皮材料） 80克
- 猪油 28克
- （油皮材料） 28克
- 糖粉 10克
- （油皮材料） 10克
- （油皮材料） 22克
- 水 22克
- 普通面粉 55克
- （油酥材料） 55克
- 猪油 30克
- （油酥材料） 30克
- 红豆沙 100克
- 咸蛋黄 8个
步骤
2. 如图滚圆
3. 把油皮材料揉成光滑的面团，油酥材料用手抓捏成团状
4. 所有材料分成八等份，大的是油皮，小的是油酥
5. 一个油皮包入油酥
6. 用擀面杖擀成长舌状
7. 全部卷起后盖上保鲜膜松弛十五分钟
8. 重复刚才的步骤，成如图
9. 松弛好后两头捏在一起，压成圆形
10. 如图，包入馅料
11. 如图，包好的蛋黄酥
12. 一个蛋黄加入两小勺水搅匀
13. 在蛋黄酥表面刷上一层蛋黄水，撒上黑芝麻，入烤箱160度上下火烘烤40分钟即可
14. 如图
小贴士
- 油皮材料中的水分要注意把握好，油皮要湿一点制作过程中不容易干，好操作
- 因为咸蛋黄没有先烤几分钟，所以整个蛋黄酥要低温烤久一点
菜谱创建于:2015年09月09日 11:20
