覆盆子乳酪派
覆盆子又叫覆盆莓，果实上密布圆珠凸粒，滋味酸甜。加入明胶片凝结前必须先加热，由于较浓稠，最保险的做法是将果泥及白砂糖隔水慢慢加温，并一边搅拌，才不会粘锅烧焦。
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食材
- A 250克
- 奇福饼干粉 250克
- 糖粉 1大匙
- 无盐奶油 125克
- 覆盆子冻:
- 覆盆子果泥 150克
- B 150克
- 细砂糖 30克
- 明胶片 5克
- C 5克
- 派馅:
- 奶油乳酪(软化) 300克
- D 300克
- 糖粉 50克
- 柳橙汁 150克
- E 150克
- F 8克
- 明胶片 8克
- 打发鲜奶油（无糖） 300克
- G 300克
步骤
1. A料压碎，放入容器混合拌匀，倒入派盘压紧，做成饼干底。
2. 将C，F料分别放入碗中泡水软化，沥干备用。‘
3. B料放入锅中加热至60℃，离火，加入软化的C料拌至融化，隔冰降温，冷藏互凝固，做成覆盆子冻，填入裱花袋备用。
4. D料放入盆中拌匀，倒入E料混合均匀，加入G料和隔水融化的F料拌匀成内馅。
5. 取一半内馅倒入派盘中，挤上覆盆子冻，再倒入剩余派馅，表表抹平，冷藏至凝固即可。
小贴士
- 制作分量:约2个
- 使用模型:8寸波士顿派盘2个。
菜谱创建于:2015年09月29日 18:26
