覆盆子乳酪派

覆盆子乳酪派

覆盆子又叫覆盆莓,果实上密布圆珠凸粒,滋味酸甜。加入明胶片凝结前必须先加热,由于较浓稠,最保险的做法是将果泥及白砂糖隔水慢慢加温,并一边搅拌,才不会粘锅烧焦。

3 菜谱

0 粉丝

1 关注

APP中收藏菜谱

食材

  • A 250克
  • 奇福饼干粉 250克
  • 糖粉 1大匙
  • 无盐奶油 125克
  • 覆盆子冻:
  • 覆盆子果泥 150克
  • B 150克
  • 细砂糖 30克
  • 明胶片 5克
  • C 5克
  • 派馅:
  • 奶油乳酪(软化) 300克
  • D 300克
  • 糖粉 50克
  • 柳橙汁 150克
  • E 150克
  • F 8克
  • 明胶片 8克
  • 打发鲜奶油(无糖) 300克
  • G 300克

步骤

覆盆子乳酪派,A料压碎,放入容器混合拌匀,倒入派盘压紧,做成饼干底。

1. A料压碎,放入容器混合拌匀,倒入派盘压紧,做成饼干底。

覆盆子乳酪派,将C,F料分别放入碗中泡水软化,沥干备用。‘

2. 将C,F料分别放入碗中泡水软化,沥干备用。‘

覆盆子乳酪派,B料放入锅中加热至60℃,离火,加入软化的C料拌至融化,隔冰降温,冷藏互凝固,做成覆盆子冻,填入裱花袋备用。

3. B料放入锅中加热至60℃,离火,加入软化的C料拌至融化,隔冰降温,冷藏互凝固,做成覆盆子冻,填入裱花袋备用。

覆盆子乳酪派,D料放入盆中拌匀,倒入E料混合均匀,加入G料和隔水融化的F料拌匀成内馅。

4. D料放入盆中拌匀,倒入E料混合均匀,加入G料和隔水融化的F料拌匀成内馅。

覆盆子乳酪派,取一半内馅倒入派盘中,挤上覆盆子冻,再倒入剩余派馅,表表抹平,冷藏至凝固即可。

5. 取一半内馅倒入派盘中,挤上覆盆子冻,再倒入剩余派馅,表表抹平,冷藏至凝固即可。

小贴士

  1. 制作分量:约2个
  2. 使用模型:8寸波士顿派盘2个。
菜谱创建于:2015年09月29日 18:26

应季菜肴

保存到手机 看其他做法