魔法蛋糕
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食材
- 蛋黄（原料A） 5个
- 糖粉（原料A） 125g
- 水（原料A） 20g
- 香草精（原料A） 1又1/4 tsp（ml）
- 黄油（原料B） 142g
- 面粉（原料B） 142g
- 牛奶（原料B） 600g
- 蛋白（原料C） 5个
- 绵白糖（原料C） 33g
步骤
1. 鸡蛋常温，黄油融化至室温，牛奶温热
2. 将原料A混合，用电动打蛋器打至颜色泛白（双头，约3-5分钟）
3. 加入融化至室温的原料B黄油，电动打蛋器打约1分钟混合均匀
4. 加入过筛的面粉，用手握打蛋器搅匀，再用电动打蛋器充分搅匀
5. 加入温热的牛奶（冷藏的600g牛奶微波90秒即可），用手握打蛋器搅匀后，再用电动打蛋器充分搅匀
6. 蛋白加糖打发到直立状
7. 将打发好的蛋白分三次加入AB混合物中，用手握打蛋器搅匀（不需要充分搅匀，需要有一些分散的打发好的蛋白霜粒）
8. 然后倒入已经涂过油铺过油纸的8英寸（相当于20厘米）x8英寸的玻璃烤盘中，放入160度的烤箱烤60分钟
9. 烤好后不要立即打开烤箱，让烤箱温度慢慢降到室温（约3小时），再把烤盘取出，切块食用
小贴士
- 这个蛋糕主要在于混 合 均 匀！不能再强调更多了。每一步都要混合均匀才能进入下一步。
- 温度很重要！上面提到的各个温度（室温、温热）都必须严格遵守，不然很容易出现面糊没烤之前就出现分层
- 步骤中大家注意，妞提到用手握打蛋器和电动打蛋器，大家也看清楚了，先用哪个再用哪个也很关键，不然先上电动打蛋器，绝对是液体飞溅且混合不够均匀的。
- 最后一步的“在烤箱里冷却至室温”，一定要有耐心，不然分层绝对不好看！
菜谱创建于:2015年11月04日 13:26
