魔法蛋糕
神奇魔法蛋糕需要经过多次的试验才能得到满意的效果，出菜谱就是让喜欢烘培的试试手，蛋糕的口感比戚风蛋糕要好吃几十倍，配方和操作没有问题。
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食材
- 鸡蛋 2个
- 细砂糖 65克
- 黄油 60克
- 牛奶 230克
- 低筋粉 55克
- 柠檬汁 几滴
步骤
1. 常温鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，蛋黄中加入40克细砂糖，其余25克糖放蛋白中用。
2. 用蛋抽搅拌至细砂糖溶解，蛋黄颜色变白。
4. 直至加完，蛋黄糊浓稠。
5. 过筛低筋粉。
6. 用蛋抽Z字型搅拌至糊状，没有面粉。
7. 牛奶加温至37度左右，也分几次加入，每次加入都要拌匀后再加。
8. 直至加完，变成蛋黄液体。
9. 蛋白中加入柠檬汁，细砂糖分三次加入，将蛋白打发至蛋头上出现直立的小尖峰，蛋白操作可以看我蛋糕的菜谱。
10. 将打发好的蛋白加入到蛋糊中。
11. 从底部向上翻个7-8次就可以了，不要拌匀奥！如果拌匀就看不到层次了。
12. 模具里铺上油纸或烤盘纸，烘烤中会漏液的。
13. 烤箱预热至140度，模具送入烤箱烤制45分钟，烤完冷却，很嫩的蛋糕不要倒扣奥！
14. 冷却后脱模，切开看有三层，底部是布丁层，中间是奶黄层，上层是海绵蛋糕。
15. 三种口味的蛋糕就这样完成了。
16. 从上而下切一块放嘴里明显有三种口味的感觉，嫩嫩的蛋糕很有口感。
小贴士
- 这款蛋糕要想做的好，操作程度要掌握好，蛋黄加糖打发至浓稠没有细砂糖，黄油要溶解，牛奶要加温，蛋糕糊翻拌几下即可，不要拌匀。
菜谱创建于:2019年02月23日 19:24
