砂锅鱼头
冬天怎么能没有热烘烘的砂锅菜呢？做个砂锅鱼头，让暖暖的美味从舌尖蔓延开来吧！
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食材
- 鱼头
- 生姜
- 蒜头
- 洋葱
- 芫荽
步骤
1. 两个鱼头开边为四块，切一点姜丝，加盐、白糖各1小勺、4小勺生粉、一勺生抽搅拌抹匀，盖上保鲜膜放冰箱腌3个小时。
3. 热一锅油，热至筷子放入时会冒小气泡，把鱼头脸部朝下摆入油锅中，大火急炸2分钟，翻个个儿再炸2分钟。腌鱼头的盘子里剩有一些腌料，别倒掉。
4. 炸鱼头的同时，热好砂锅，倒一点油，爆香姜蒜，再均匀撒入洋葱。
5. 直接把鱼头从油锅中捞起放入砂锅，收小火，往腌鱼头的盘子里注入一碗清水，搅拌均匀后倒入砂锅，再加2勺料酒、1勺生抽，大火烧开后改小火焖至收汁。
6. 上桌前撒入芫荽，再放一勺生抽和一勺油，大火烧热，关火，上桌开盖。
小贴士
- 焖煮过程中注意观察水量，适时用勺子铲一下锅底，防止烧焦。
菜谱创建于:2015年11月10日 21:28
