砂锅鱼头煲
砂锅鱼头煲可以称之为“聪明煲”，因为🐟鱼头增强记忆，延缓衰老，在鱼头里加了腐竹，腐竹也具有良好的健脑作用；
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食材
- 鱼头 一个
- 腐竹 三根
- 蛤蜊干 适量
- 大鲜贝 2个
- 芹菜 适量
- 蒜 4瓣
- 姜 3片
- 料酒 少许
- 盐 少许
- 蚝油 少许
步骤
2. 腐竹用温水浸泡；
4. 蛤蜊干泡水；
5. 两个冰冻大鲜贝；
6. 锅里加油；
7. 将鱼头放锅里，用小火煎；
8. 待鱼头稍微变黄，即可将蒜头和姜片加入锅里一起煎；
9. 鱼头煎的金黄，蒜头和姜煎黄，即可加入蛤蜊干煸炒；
10. 稍微炒香蛤蜊干，加入清水；
11. 将泡好的腐竹先放入砂锅；
12. 待汤锅里水煮沸，倒入砂锅；
13. 同时将大鲜贝也加入锅里；
14. 盖上砂锅盖，注意这时砂锅盖要漏些缝，避免溢出；
15. 汤变奶白色时，即可调成小火，再调味；
16. 加少许料酒；
17. 叫少许盐；
18. 加少许蚝油；
19. 将调味料搅拌均匀，即可加入芹菜；
20. 芹菜快速搅拌就可出锅；
21. 汤汁鲜美
22. 而且装在砂锅不容易凉；
23. 砂锅鱼头煲完成啦！
小贴士
- 1.煎鱼头时用小火煎，避免糊锅；
- 2.芹菜加入时搅拌下即可出锅，保存鲜绿美味！
菜谱创建于:2020年01月31日 14:56
