兰豆炒牛肉
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食材
- 小牛肉
- 荷兰豆
- 姜丝姜末
步骤
1. 牛肉切薄片，用姜末、盐、白糖、生粉、生抽、白兰地酒、食油拌匀腌一下；荷兰豆洗净摘去筋丝；一小块姜片切丝。
2. 热油锅，把牛肉爆炒至五成熟，盛出，锅里剩一点油。
3. 爆香姜丝，倒入荷兰豆翻炒至九成熟，放一点盐调味。
4. 倒入牛肉，小火翻炒拌匀，补半勺生抽增色增香。
5. 在牛肉还有一点点粉红色的时候就起锅，装盘。
小贴士
- 不用蒜是为了避免蒜的浊香影响牛肉的清甜。
- 牛肉上碟后，余温会继续把牛肉焖熟，不用担心牛肉夹生。
- 如果牛肉在锅里煮太久，会变老，嚼不动，因此要在牛肉还有一点点粉红色时上碟。
菜谱创建于:2015年12月03日 20:57
