香蒜面包结
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食材
- 高粉 285克
- 盐 3克
- 酵母 4克
- 水 175克
- 大蒜 40克
- 黄油 58克
步骤
2. 待蒜末呈浅金黄色时，加入剩余黄油炒至融化。
3. 将炒香的蒜末过滤出来，蒜香黄油备用。
4. 将面团所有原料混合，注意蒜香黄油仅取用15克，其余留下刷面。
5. 将面团揉至扩展，盖保鲜膜发酵2倍大。
6. 取出发酵好的面团排气后分割成等份，我分割了10只，每只50克。
7. 将松驰后的面团擀成椭圆形。
8. 翻面后横放，压薄下面的一边，自上而下卷起。
9. 收口处要捏紧。
10. 将所有面坯都制作好。
11. 取一份松驰好的面坯，再将揉搓成长条。
12. 将长条形面坯打一个结。
13. 然后两端分别绕过后上下各留一个尾巴。
14. 全部整形完毕后盖保鲜膜做最好发酵。
15. 发酵好的面包坯入预热好的烤箱烤6-7分钟至基本定型后取出刷蒜香黄油一次。
16. 再次入炉继续烤至表面金黄，出炉后趁热再刷一次蒜香黄油。
小贴士
- 烘焙：250度上下火中层13-15分钟。
- 关于温度和时间，我的烤箱最高是250度，要提前至少15分钟去预热，从入炉到出炉共计用时15分钟，中间出炉刷黄油用掉1-2分钟的样子，大家根据自己烤箱的情况调整时间，温度就用到最高温就可以了。
菜谱创建于:2015年12月10日 16:55
