绣球塔
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食材
- 南瓜（南瓜馅） 400克
- 黄油（南瓜馅） 30克
- 细砂糖（南瓜馅） 30克
- 紫薯（紫薯馅） 400克
- 黄油（紫薯馅） 30克
- 细砂糖（紫薯馅） 30克
- 栗子馅
- 飞饼皮
- 鸡蛋（刷绣球表面用）
- 砂糖（表面拉丝用糖浆） 200克
- 清水（表面拉丝用糖浆） 30克
步骤
1. 南瓜蒸熟，碾碎。
2. 黄油和砂糖准备好。
3. 南瓜黄油和砂糖一起放入锅中翻炒，炒至馅料收干水份，能团成团即可。
4. 紫薯蒸熟。
5. 碾成泥。
6. 同样放入黄油和砂糖一起放入锅中翻炒，炒至馅料收干水份，能团成团即可。
7. 三种馅料团成团，栗子馅是我以前炒的，也是栗子蒸熟碾碎放入黄油和砂糖翻炒！
8. 飞饼皮一张，自然解冻。
9. 表面扑面粉，擀薄。
10. 切成均匀的细条。
11. 先把细条竖着码好，在横着放上一根，按图中所示码好。
12. 然后按图中所示，放上第二根。
13. 编好的绣球的皮。
14. 用圆形的模具压出一个圆形的面皮。
15. 把面皮放在保鲜膜上。
16. 包上馅料。
17. 包好，收好口。
18. 包好的绣球。
19. 表面刷上全蛋液。
20. 放在烤盘里。
21. 放入预热180度的烤箱，中层，上下火，20分钟左右，表面上色即可。
22. 细砂糖和水一起放入锅中，小火熬制。
23. 熬至糖浆金黄，变粘稠，拿一根筷子，沾上糖浆。
24. 然后立即插入冷水中。
25. 糖浆变硬，就是熬好了。
26. 拿一个绣球，沾上糖浆。
27. 一个一个码好，成塔状。
28. 然后用两根筷子挑起糖浆，在绣球塔的表面拉丝即可！
小贴士
- 炒馅我放的糖不多，有点清甜的感觉，如果习惯甜的可以多加点糖。
- 因为要包馅料，所以馅料要炒的干一些。
- 熬糖浆的方法也可以做拔丝菜了！
- 其实不难的甜点，就是有点耐心即可！
菜谱创建于:2015年12月21日 11:35
