糯米酱肉包
鲜香软糯百吃不厌 肉酱的用途很广，可以做菜肴的调味酱，做面点的抹酱，做面条米饭的拌酱，还可以做馅儿芯料等等，是不是家庭饮食中不可或缺的美味儿佳肴呢。当然，现在科学饮食，不能吃的太咸，我们自己做的肉酱就会很注意，低油低盐少食，浅尝辄止。 糯米也是营养价值高的谷物，它可以补中益气，健脾养胃，止虚汗，解毒，糯米是药食同源的好食材。但是，糯米也是有一定的禁忌的，凡有湿热痰火偏盛的人忌食。发热，咳嗽痰黄，黄疸，腹胀的人忌食。还有糖尿病患者，脾胃虚弱，老人小孩和病人慎食。
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食材
- 面粉（面团） 400克
- 清水（面团） 195克
- 干酵母（面团） 3克
- 猪肉酱（馅心）
- 糯米饭（馅心）
步骤
1. 糯米洗净，浸泡2小时左右，蒸锅篦子上铺屉布，将糯米倒在上面铺平蒸熟；
2. 蒸熟后的糯米取出自然晾凉，再与猪肉酱混合均匀即为馅儿料；
3. 盆儿内放入少许清水，放入干酵母融活后放入面粉，再慢慢加水揉成光滑的面团，盖盖发酵；
4. 取出发酵好的面团，放在面板上充分揉搓，再搓成长条后下剂子，擀皮，包馅儿，全部完成；
5. 蒸锅内放好水，将包子生坯摆入蒸锅内，盖盖饧发15分钟左右；
6. 坐锅开中大火，待蒸锅内水烧开，转中小火蒸制15分钟关火，焖5分钟左右再揭开锅盖取出包子；
小贴士
- 肉酱是我们家的传统菜肴，一年四季都有，品种繁多，想知道的朋友可以点击“肉酱”去我的博客看看；
- 因为肉酱自身偏咸，它的味道已经非常好，加入糯米的时候，就不需要加任何调味料了；
- 糯米除了自身的米香，很容易吸收其它搭配食材的香味儿，与各种肉类搭配最特别；
- 夏天各地的气温不同，发面和二次饧发的时候注意时间，酌情加减；
- 夏天温度都会比较高，干酵母的用量可以适当减少，面团里面不需要加糖促进发酵了。如果是为了追求口感，可以适当加一点糖；
菜谱创建于:2015年12月23日 17:20
