手工酱肉包
女儿老公一只心心念念要吃我做的酱肉包，今天周末终于做上了！酱香四溢，一口下去，满满一口酱香肉！！
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食材
- 高筋粉 1000克
- 安琪酵母 20克
- 瘦三线 500克
- 大葱 三根
- 老姜 40克
- 食盐 10克
- 老抽 两勺
- 五香粉 一勺
- 耗油 两勺
- 料酒 两勺
- 淀粉 两勺
- 味精 少许
- 鸡精 少许
- 葵花油 50克
- 牛奶 500毫升
- 豆瓣酱 一勺
步骤
1. 首先准备和面发酵
2. 牛奶微波炉加热到不烫手为宜放入安琪酵母拌均，待和面用。
3. 面粉放入三克食盐再加入酵母奶，注意逐步加入，一边加一边和面，最后面揉面为不沾手。然后放一边醒发4小时。
4. 发面的同时，现在我们来准备肉馅。瘦五花肉
5. 手工碎肉
6. 大葱切细待用
7. 老姜剁碎待用
8. 锅里倒入葵花油油温升高后放入刚才剁好的肉馅，炒至肉炒白飘香
9. 炒至肉炒白飘香
10. 放入剁碎的老姜继续翻炒，炒香
11. 接着放入豆瓣酱继续翻炒
12. 油水炒出来了，色香味都渐渐有了
14. 关至小火，将调味汁倒入，再放入葱末，不停的翻炒
15. 小火翻炒，注意不糊锅了
16. 汤水收汁了就可以了
17. 酱肉馅大功告成
18. 盛碗里，盖上保鲜膜！放入冰箱冷冻室，冷冻两小时！至软冻，这样包肉馅的时候好包一点，酱汁都可以包在露馅里，这一步非常关键！
19. 面发至三倍大，可以动手包酱肉包了
20. 发好的面揉排起，面皮摊薄，将酱肉馅包入，褶皱还行吧😀
21. 包包子的同时蒸锅加水
22. 包好的包子放入蒸锅上蒸，上大气蒸，15分钟
23. 蒸了15钟后，包子已膨胀，关火
24. 继续再闷5分钟
25. 出锅装盘，流口水了，赶紧尝一口😍😍
26. 面刚刚好的松软配上多汁的酱香肉馅，刚刚好
27. 蒸好的酱肉包正好给上学的女儿准备早餐😍😍😍😀
28. 一口下去满满的酱肉
29. 馅多，皮薄，比外买的可是味美太多，来呗，赶快来给我一起做吧😀😀😜
小贴士
- 和面的时候奶水逐步加入，酱肉炒好后放冰箱冷冻，不能让肉馅结冰，冷冻软硬程度和冰淇淋差不多就可以了，这样包包子时不会流汤滴水的，蒸包子时蒸上大气15分钟就关火，再在锅里闷5分钟，这样包子可以定型。
