黑白芝麻薄脆
这款饼干香脆又健康，而且制作过程也简单。这款饼干无需打发，一次做多的面糊，可以暂存在冰箱里，想吃时再烘烤也不迟。我的学员吃了一致评价“越吃越想吃”“吃了停不住嘴”烤一盘出来就消灭一盘。
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食材
- 黄油 30克
- 白芝麻 40克
- 黑芝麻 20克
- 蛋白 120克
- 糖粉 115克
- 低筋面粉 100克
- 玉米淀粉 8克
- 盐 1克
步骤
1. 将黄油切小块，放入不锈钢碗内，隔热水溶化成液态。
2. 蛋白加入糖粉，用手动打蛋器搅打均匀
3. 轻轻的搅拌至糖粉溶化即可，无需打发。
4. 加入溶化的黄油液体，搅拌均匀。
6. 用手动打蛋器搅拌均匀。
8. 用手动打蛋器轻轻搅拌，成浓稠的面糊即可。
9. 在平烤盘上平铺上油纸，用汤匙挖少许的饼干面粉平铺在烤盘上，中间要留较大的位置以便摊平饼干。
10. 用汤匙将面糊摊开成薄薄的圆形。尽量保持薄厚及大小一致。
11. 烤箱160度预热，上下火160度，烤盘放上层，烤12-15分钟上，见表面上色即可。
小贴士
- 这里的蛋白无需要打发，加入糖粉后，只需轻轻搅拌至糖溶化即可。
- 这款饼干容易粘底，所以一定要用防粘效果最好的油布，不能用锡纸或是油纸。
- 用到的工具有不锈钢小盆、小号打蛋盆、手动打蛋器、烘焙油布、烤盘
菜谱创建于:2015年12月25日 10:37
