片儿川

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阿莫玲

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食材

  • 面条 2人份
  • 鞭笋 2根
  • 瘦肉 1小块
  • 雪菜 1小把
  • 料酒 1勺
  • 生抽 1勺
  • 老抽 半勺
  • 盐 适量

步骤

片儿川,准备食材：<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 190'>雪菜</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 429'>瘦肉</a>，笋，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 526'>面条</a>。夏季没有冬笋，用<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2676'>鞭笋</a>代替。

1. 准备食材：雪菜，瘦肉，笋，面条。夏季没有冬笋，用鞭笋代替。

片儿川,鞭笋剥皮斜切薄片，雪菜洗净切碎。瘦肉切片，加1勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，1勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，半勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>拌匀腌制15分钟。

2. 鞭笋剥皮斜切薄片，雪菜洗净切碎。瘦肉切片，加1勺料酒，1勺生抽，半勺老抽拌匀腌制15分钟。

片儿川,油锅烧热，入肉片煸炒。肉色变色后加入鞭笋片，翻炒均匀。

3. 油锅烧热，入肉片煸炒。肉色变色后加入鞭笋片，翻炒均匀。

片儿川,倒入雪菜，炒匀后加1面碗清水，煮开后加适量盐调味。

4. 倒入雪菜，炒匀后加1面碗清水，煮开后加适量盐调味。

片儿川,第4步的汤汁锅煮一会儿，捞起雪菜肉片和笋片。俗称“浇头”。

5. 第4步的汤汁锅煮一会儿，捞起雪菜肉片和笋片。俗称“浇头”。

片儿川,另起一锅，清水烧开后放入面条，煮3-5分钟。

6. 另起一锅，清水烧开后放入面条，煮3-5分钟。

片儿川,煮好的面条捞起后稍稍甩干，放入第4步的汤汁锅里，煮一会儿。

7. 煮好的面条捞起后稍稍甩干，放入第4步的汤汁锅里，煮一会儿。

片儿川,煮好的面条倒入面碗，浇上浇头。

8. 煮好的面条倒入面碗，浇上浇头。

菜谱创建于:2015年12月28日 13:37
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