杭味面食之片儿川
片儿川（面）是杭州风味小吃，已有一百余年历史，最早由杭州老店奎元馆首创，其特色在于倒笃菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷。片儿川的价格适中，是杭州市民最喜爱的日常小吃之一。
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食材
- 碱水面 250克
- 咸菜（倒笃菜） 适量
- 冬笋 1颗
- 香干 三块
- 瘦肉 适量
- 白糖 少许
- 盐 适量
- 鸡精 适量
步骤
1. 买来的碱水面
2. 水开后放入面条
3. 加盖大火煮开
4. 水开后倒入一大杯水
5. 再继续煮开
6. 捞出后放入冷水里过一遍，再捞出沥干水分备用
8. 全部切成薄片
9. 热锅冷油，待油温升高倒入冬笋片翻炒
10. 加入适量盐炒匀
11. 倒入香干翻炒
12. 倒入肉片翻炒
13. 倒入咸菜翻炒均匀
14. 加少许白糖
15. 加入一勺盐翻炒均匀
16. 倒入刚刚烧开的水，水量看面条的量决定
17. 倒入面条煮开
18. 加入少许鸡精调味，完成
19. 特别鲜美……
20. 趁热吃，不然面条坨了就不好吃了……😄
菜谱创建于:2018年01月23日 15:37
