杭味面食之片儿川

杭味面食之片儿川

片儿川(面)是杭州风味小吃,已有一百余年历史,最早由杭州老店奎元馆首创,其特色在于倒笃菜和笋片的鲜美,让食客吃后回味无穷。片儿川的价格适中,是杭州市民最喜爱的日常小吃之一。

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食材

  • 碱水面 250克
  • 咸菜(倒笃菜) 适量
  • 冬笋 1颗
  • 香干 三块
  • 瘦肉 适量
  • 白糖 少许
  • 适量
  • 鸡精 适量

步骤

杭味面食之片儿川,买来的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9021'>碱水面</a>

1. 买来的碱水面

杭味面食之片儿川,水开后放入面条

2. 水开后放入面条

杭味面食之片儿川,加盖大火煮开

3. 加盖大火煮开

杭味面食之片儿川,水开后倒入一大杯水

4. 水开后倒入一大杯水

杭味面食之片儿川,再继续煮开

5. 再继续煮开

杭味面食之片儿川,捞出后放入冷水里过一遍,再捞出沥干水分备用

6. 捞出后放入冷水里过一遍,再捞出沥干水分备用

杭味面食之片儿川,准备好咸菜、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 43'>冬笋</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 429'>瘦肉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 473'>香干</a>

7. 准备好咸菜、冬笋瘦肉香干

杭味面食之片儿川,全部切成薄片

8. 全部切成薄片

杭味面食之片儿川,热锅冷油,待油温升高倒入冬笋片翻炒

9. 热锅冷油,待油温升高倒入冬笋片翻炒

杭味面食之片儿川,加入适量盐炒匀

10. 加入适量盐炒匀

杭味面食之片儿川,倒入香干翻炒

11. 倒入香干翻炒

杭味面食之片儿川,倒入肉片翻炒

12. 倒入肉片翻炒

杭味面食之片儿川,倒入咸菜翻炒均匀

13. 倒入咸菜翻炒均匀

杭味面食之片儿川,加少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>

14. 加少许白糖

杭味面食之片儿川,加入一勺盐翻炒均匀

15. 加入一勺盐翻炒均匀

杭味面食之片儿川,倒入刚刚烧开的水,水量看面条的量决定

16. 倒入刚刚烧开的水,水量看面条的量决定

杭味面食之片儿川,倒入面条煮开

17. 倒入面条煮开

杭味面食之片儿川,加入少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>调味,完成

18. 加入少许鸡精调味,完成

杭味面食之片儿川,特别鲜美……

19. 特别鲜美……

杭味面食之片儿川,趁热吃,不然面条坨了就不好吃了……😄

20. 趁热吃,不然面条坨了就不好吃了……😄

菜谱创建于:2018年01月23日 15:37

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