香芋扣肉

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食材

五花肉 (500g)
香芋 (2个)
油菜 (5颗(做装饰))
小葱/姜/蒜 (适量)
耗油 (1汤匙)
腐乳 (3小块)
料酒 (2汤匙)
生抽 (2汤匙)
老抽 (1汤匙)
盐 (适量)
糖 (适量)
淀粉 (2汤匙)

步骤

香芋扣肉,1<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>放入锅中，加拍扁的生姜、葱结、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、盐、清水，煮15分钟

1. 1五花肉放入锅中，加拍扁的生姜、葱结、料酒、盐、清水，煮15分钟

香芋扣肉,然后，捞出放入冷水中。

2. 然后，捞出放入冷水中。

香芋扣肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 764'>香芋</a>切片，撒盐，腌制片刻。

3. 香芋切片，撒盐，腌制片刻。

香芋扣肉,将腌制好的香芋入油锅炸至两面微黄后捞出。

4. 将腌制好的香芋入油锅炸至两面微黄后捞出。

香芋扣肉,五花肉沥干水份后，用叉子或牙签在猪皮上戳一些小孔，然后刷上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>。

5. 五花肉沥干水份后，用叉子或牙签在猪皮上戳一些小孔，然后刷上老抽。

香芋扣肉,再将肉皮朝下，放入炸过香芋的油锅中。（最好盖上锅盖，以免被油烫伤了，一定要注意安全。）

6. 再将肉皮朝下，放入炸过香芋的油锅中。（最好盖上锅盖，以免被油烫伤了，一定要注意安全。）

香芋扣肉,炸好后的五花肉切厚片备用。（肉皮比较硬，切的时候注意点哦！）

7. 炸好后的五花肉切厚片备用。（肉皮比较硬，切的时候注意点哦！）

香芋扣肉,用老抽、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 734'>腐乳</a>、耗油、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>加少许的纯净水调成一碗酱汁。

8. 用老抽、生抽、腐乳、耗油、糖加少许的纯净水调成一碗酱汁。

香芋扣肉,准备一个大碗，将肉皮朝下，把香芋和五花肉一块块相隔开摆在碗中。

9. 准备一个大碗，将肉皮朝下，把香芋和五花肉一块块相隔开摆在碗中。

香芋扣肉,淋上刚才调的酱汁。

10. 淋上刚才调的酱汁。

香芋扣肉,放入大同外锅内，外锅内倒扣蒸盘，加4杯水（量米杯）。

11. 放入大同外锅内，外锅内倒扣蒸盘，加4杯水（量米杯）。

香芋扣肉,开关弹起后，将碗上扣一个盘子，把酱汁倒入锅中，加少量水淀粉煮浓稠。

12. 开关弹起后，将碗上扣一个盘子，把酱汁倒入锅中，加少量水淀粉煮浓稠。

香芋扣肉,最后把碗里的肉和香芋倒扣在盘中，用<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 115'>油菜</a>装饰一下四周，再浇上酱汁即可。

13. 最后把碗里的肉和香芋倒扣在盘中，用油菜装饰一下四周，再浇上酱汁即可。

菜谱创建于:2015年12月28日 16:28

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