人参汽锅鸡
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食材
- 三黄鸡 (1只)
- 红枣 (5颗)
- 花菇 (5朵)
- 保鲜参 (1个)
- 姜片 (适量)
- 盐 (少许)
- 料酒 (适量)
步骤
1. 主要材料备齐。
3. 鸡块加姜片调入适量盐和料酒抓匀下锅爆香；
4. 将炒好的鸡块和花菇、红枣、人参、姜片倒入汽锅中；
5. 汽锅置于一口放满水的汤锅之上，用纱布或软巾将缝隙堵上，以免漏气，放到火上煮。汤锅的水开后，蒸汽就通过汽锅中间的气嘴将鸡逐渐蒸熟。
6. 蒸的时间可控制在2~4个小时，以蒸至汽锅内汤汁较多，鸡肉软烂为宜。由于汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，所以基本保持了原汁原味。
小贴士
- 如果想要汤汁清爽，可以将鸡去皮再蒸。所用的汽锅最好用建水的土陶汽锅味道才正。 2、如果想节约时间，可将汽锅置于高压锅内，半个小时足矣。
菜谱创建于:2015年12月29日 12:04
