汤食美味—参鸡汤

汤食美味—参鸡汤

最近不想吃的太重口,恰逢身体急需补充营养,于是超市买了一只鸡,小火慢炖,清汤一锅,啃个鸡腿,喝一碗参汤给自己补补。

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食材

  • 整鸡 一只
  • 人参 1颗
  • 2-3片
  • 香菇 5、6瓣
  • 黑木耳 几片
  • 适量
  • 料酒 适量

步骤

汤食美味—参鸡汤,准备好所需食材,鸡洗净备用

1. 准备好所需食材,鸡洗净备用

汤食美味—参鸡汤,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 230'>香菇</a>洗净放水里泡发

2. 香菇洗净放水里泡发

汤食美味—参鸡汤,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 136'>黑木耳</a>放水中泡发

3. 黑木耳放水中泡发

汤食美味—参鸡汤,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5094'>整鸡</a>冷水入锅,放少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>大火煮开。同时另烧一壶开水。

4. 整鸡冷水入锅,放少许料酒大火煮开。同时另烧一壶开水。

汤食美味—参鸡汤,待煮出浮沫,从锅中捞出。

5. 待煮出浮沫,从锅中捞出。

汤食美味—参鸡汤,迅速过冷水清洗

6. 迅速过冷水清洗

汤食美味—参鸡汤,泡好的木耳和香菇捞出备用

7. 泡好的木耳和香菇捞出备用

汤食美味—参鸡汤,另取一锅,把刚烧好的开水倒入锅中,开火继续煮沸

8. 另取一锅,把刚烧好的开水倒入锅中,开火继续煮沸

汤食美味—参鸡汤,水开后,将冷水洗过的鸡重新下锅,加入木耳、香菇

9. 水开后,将冷水洗过的鸡重新下锅,加入木耳、香菇

汤食美味—参鸡汤,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6'>人参</a>,转大火炖

10. 加入人参,转大火炖

汤食美味—参鸡汤,待汤汁沸腾,转中火继续炖煮

11. 待汤汁沸腾,转中火继续炖煮

汤食美味—参鸡汤,加入盐调味

12. 加入盐调味

汤食美味—参鸡汤,盖锅盖转小火炖煮,炖煮的时间视鸡的品种决定。老母鸡要久一些,普通的鸡不要超过40分钟,鸡肉容易熟,炖太久会炖烂。

13. 盖锅盖转小火炖煮,炖煮的时间视鸡的品种决定。老母鸡要久一些,普通的鸡不要超过40分钟,鸡肉容易熟,炖太久会炖烂。

汤食美味—参鸡汤,炖好后开盖,撇油(判断生熟的标准:筷子能轻松插入鸡肉中并拔出)

14. 炖好后开盖,撇油(判断生熟的标准:筷子能轻松插入鸡肉中并拔出)

汤食美味—参鸡汤,盛出装盘,鸡汤清淡入味又营养,鸡肉炖的熟而不烂,外观完好,用筷子一碰就自动脱落,特别好吃。

15. 盛出装盘,鸡汤清淡入味又营养,鸡肉炖的熟而不烂,外观完好,用筷子一碰就自动脱落,特别好吃。

小贴士

  1. 1、尽量别用老母鸡,走地鸡,一般的土鸡或乌鸡就可以了。
  2. 2、用老母鸡或走地鸡的话,建议先高压锅压一会儿,再转入普通锅子炖,否则要炖好久,可能一两个小时依然咬不动。
  3. 3、人参1-2颗就好,不要太多,太补容易上火。
菜谱创建于:2017年06月24日 20:23

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