汤食美味—参鸡汤
最近不想吃的太重口，恰逢身体急需补充营养，于是超市买了一只鸡，小火慢炖，清汤一锅，啃个鸡腿，喝一碗参汤给自己补补。
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食材
- 整鸡 一只
- 人参 1颗
- 姜 2-3片
- 香菇 5、6瓣
- 黑木耳 几片
- 盐 适量
- 料酒 适量
步骤
1. 准备好所需食材，鸡洗净备用
2. 香菇洗净放水里泡发
3. 黑木耳放水中泡发
5. 待煮出浮沫，从锅中捞出。
6. 迅速过冷水清洗
7. 泡好的木耳和香菇捞出备用
8. 另取一锅，把刚烧好的开水倒入锅中，开火继续煮沸
9. 水开后，将冷水洗过的鸡重新下锅，加入木耳、香菇
10. 加入人参，转大火炖
11. 待汤汁沸腾，转中火继续炖煮
12. 加入盐调味
13. 盖锅盖转小火炖煮，炖煮的时间视鸡的品种决定。老母鸡要久一些，普通的鸡不要超过40分钟，鸡肉容易熟，炖太久会炖烂。
14. 炖好后开盖，撇油（判断生熟的标准：筷子能轻松插入鸡肉中并拔出）
15. 盛出装盘，鸡汤清淡入味又营养，鸡肉炖的熟而不烂，外观完好，用筷子一碰就自动脱落，特别好吃。
小贴士
- 1、尽量别用老母鸡，走地鸡，一般的土鸡或乌鸡就可以了。
- 2、用老母鸡或走地鸡的话，建议先高压锅压一会儿，再转入普通锅子炖，否则要炖好久，可能一两个小时依然咬不动。
- 3、人参1-2颗就好，不要太多，太补容易上火。
菜谱创建于:2017年06月24日 20:23
