韩国参鸡汤
参鸡汤是肉类食品和滋补类食品的完美组合，是韩国一道非常著名颇具特色的菜肴，是最具代表性的韩国宫廷料理之一，也是韩国第一名汤。参鸡汤从其成分来看对人体大有益处，高丽参、黄芪、当归、枸杞都是补血补气的良药，也是身体虚弱者的营养佳品，更可补肾，兼有健脾益气、清热解毒、止泻治咳等功效。 鸡汤不仅不油腻，且清爽鲜美，带有一股药香。鸡肉炖得极烂，筷子一夹之下骨肉分离，肉香中还带有米香、药香。鸡肚里面填着满满的糯米，汲取鸡汤精华的糯米比嫩鸡肉更要美味。此汤以做法简便、滋味香浓而广受韩国人民的喜爱。 最近天气突变，大风降温一夜间冷了许多，我就想着是时候该进补了，正好家里有吉林的山参，虽然是很小的一颗，拿来做鸡汤也是足够的了
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食材
- 三黄鸡、糯米
- 东北人参
- 黄芪、当归
- 枸杞、大枣
- 香葱、姜、盐
步骤
1. 糯米泡一晚，药材泡半个小时让其回软
2. 三黄鸡洗净，把肚子里面也掏洗干净。把糯米填入鸡肚子里
3. 把鸡爪塞进去盘好
4. 焯水去沫
5. 放入高压锅里，倒入热水，加葱姜和药材（枸杞先不放）
6. 加盐，压制20分钟
7. 取出葱姜，撒入枸杞，等膨胀开来即可出锅
小贴士
- 鸡的种类可以自行调换，用小笨鸡也行，我用三黄鸡主要是因为好熟肉质又软。填糯米的时候不要太满，不然鸡爪塞不进去，糯米成熟的时候也会涨出来，八分满就可以了，如果愿意也可小火焖煮40-50分钟。其实也可以放一点栗子和白果，没有不放也行看你自己喜欢怎样。吃的时候可以蘸辣酱也可以加点胡椒粉白嘴儿吃，或者是像一般韩国料理那样就着泡菜吃
- 在韩国这倒参鸡汤是夏季里当之无愧的主角，他们觉得夏天出汗多人又吃得少更需要进补，不过我们中国人还是认为冬季进补才是正道。其实呢韩国的人参不如中国的药性大，如果你本身体质偏热吃的时候最好换成西洋参免得上火遭罪呦。另外这道菜属于药膳，不能天天吃哈，也不能用铁锅来炖，会破坏药性哦。还要注意不要跟萝卜一起吃，会破气达不到滋补的效果
菜谱创建于:2019年04月19日 12:52
