湖南自制霉豆腐
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食材
- 豆腐 500g
- 盐 80g
- 干辣椒 20g
- 白酒 40ml
步骤
1. 买回来的豆腐用清水浸泡十来二十分钟左右捞起沥干水分
2. 把豆腐切成大小合适的块，摆放在蒸屉里，再盖上纱布，放温暖的地方让它发霉
3. 约一星期，豆腐表面变成黄色，而且有一层粘液这样就好了，假如是黑色的就是不行了
4. 自晒的干辣椒用料理机打成末（不能吃太辣的可以像我这样自己买不辣的红椒晒干，再加进一两个辣的一起打成末）
5. 把辣椒末和盐混合，用一干净的容器装适量高度白酒
6. 将所有的豆腐过一遍高度白酒，让豆腐块洗个澡；再把沾过白酒的豆腐均匀的沾上辣椒调料
7. 放入瓦坛子中即可，继续发酵一星期左右便可以开动了
8. 吃的时候再淋上适量香油
小贴士
- 我选用的豆腐是石膏水做的，属于嫩一点的
- 出的霉一定是要黄色的或者的白色的才好，假如是黑色的就是不行的
菜谱创建于:2016年01月05日 10:55
