香辣霉豆腐
我们经常吃的霉豆腐就是超市里买的腐乳，口味比较单一。这道自制香辣霉豆腐，含有多种氨基酸，矿物质和维生素B族，营养丰富，豆香浓郁，香辣适宜~
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食材
- 北豆腐 1块
- 精盐 10克
- 辣椒粉 5克
- 花椒粉 3克
- 60度白酒 100ml
步骤
1. 北豆腐1块
2. 把豆腐切成1.5㎝见方的小块
3. 把豆腐摆放在下面可以通风洗菜盆中
4. 盖上消过毒的纱布块，放在室温环境下，让豆腐自然发酵
5. 大约7天左右的时间，豆腐表面变黄，有一层粘液，豆腐这样就是发酵好了
7. 空锅里放入精盐，小火慢炒，炒至精盐变得微黄即可
8. 加入辣椒粉和花椒粉，小火翻炒2分钟即可
9. 把炒好的腌制料盛出来，把60度白酒倒入碗中
10. 取一块豆腐放在酒里滚一下，然后把豆腐取出来，再放入腌制料中均匀的裹上一层腌制料
11. 把均匀蘸好腌制料的豆块放入已经消毒的玻璃瓶中，盖上瓶盖，室温环境下继续发酵5天即可
12. 香辣霉豆腐做好了，香辣软糯
13. 香辣霉豆腐配上一碗玉米大豆粥，非常完美~
小贴士
- 1.豆腐发酵的时间和室内温度有关，要注意观察。
- 2.制作霉豆腐的高度白酒不能省略和替代。
菜谱创建于:2018年03月08日 13:01
