绍兴特色-霉菜梗蒸豆腐
霉苋菜梗是浙江绍兴历史悠久的地方传统名菜。色泽亮丽，色绿如碧，清香酥嫩，鲜美入味，助消化，增食欲，最宜下饭。绍兴人食用霉苋菜梗历史悠久。越王勾践夫妇入吴为奴，当时越国已国贫民穷，百姓皆以野菜充饥。有一老者，在蕺山上采得野苋菜梗一把，其嫩茎、叶已食用，但又老又硬的菜梗一时无法煮熟，弃之又觉可惜，便藏于瓦罐中以备日后再煮。不料数日后，罐内竟发出阵阵香气，老汉取而蒸食，竟一蒸即熟，其味又远胜于茎叶，百姓闻之，纷纷效仿，流传至今。
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食材
- 霉苋菜梗 1盒
- 内脂豆腐 1盒
- 盐 适量
- 鸡精 少许
- 热油 适量
步骤
1. 准备好豆腐和霉苋菜梗
2. 撕开豆腐包装封口膜
3. 用小刀划几刀
4. 倒在碗里，碎了也没关系
5. 豆腐上撒少许盐
6. 把霉菜梗也撕开封口膜
7. 用勺子把霉菜梗舀到豆腐上面
8. 如图所示，再把剩余的霉菜梗汤汁也倒上去，千万别浪费
9. 上面再撒少许鸡精
10. 放入蒸锅
11. 盖上锅盖，大火烧开后再蒸十分钟左右
12. 把小锅烧热
13. 倒入适量油熬到冒烟
14. 蒸锅里取出蒸好的菜，淋上滚烫的热油，你会听到呲呲的美妙的声音
15. 具有地方特色的霉菜梗蒸豆腐就完成了，特别鲜美，别有一番风味……
小贴士
- 1.霉菜梗超市和菜场都有售
- 2.特别下饭的一道菜
- 3.因为霉菜梗略带点咸味，所以放盐需谨慎
菜谱创建于:2018年02月27日 17:37
