鱼香煎鸡腿
明白地吃： 1、 鸡肉：蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。 2、 鱼香味是用川盐、酱油、糖、醋、泡辣椒、姜、葱、蒜等调料，营造出咸鲜微辣还有点酸甜的口味，因为最初这些调料是用来烧鱼所以得名鱼香味，后来发展为一种味型。
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食材
- 绿尖椒 1只
- 红尖椒 1只
- 葱 50克
- 蒜 15克
- 姜 15克
- 泡红辣椒 25克
- 盐 适量
- 白糖 10克
- 醋 5毫升
- 老抽 5毫升
- 生抽 15毫升
- 料酒 10毫升
- 肉汤 250毫升
- 淀粉 5克
- 食用油
步骤
2. 烧热平底不粘锅，不放油将鸡腿肉放入，用小火将鸡腿肉煎成金黄色。
3. 鸡腿一面煎好后翻面煎另一面，煎好以后取出待用。
5. 炒锅烧热放入少许油，放入泡辣椒末炒香，炒出红油。
6. 放入葱花（留一些葱花最后作装饰）、姜末、蒜末炒香，加入红、绿尖椒末一起炒。
7. 加入生抽、糖。
8. 加入肉汤、盐、醋调味，煮开。
9. 放入煎好的鸡腿一起煮，用锅铲铲起汤汁不断浇在鸡腿上，使鸡腿入味，煮1-2分钟。
10. 捞起鸡腿，改刀成大小合适的块，摆入盘中，淀粉加适量水调成湿淀粉，倒入汤汁中离火勾芡。
11. 将勾好芡的鱼香汁淋在鸡腿上即可。
小贴士
- 煎鸡腿的时候要用小火，慢慢将鸡腿煎熟，掌握好火候，要将鸡腿煎到外焦里嫩。
- 将鸡腿改刀成块的时候一手用叉子将鸡腿固定，另一手将鸡腿切开。
菜谱创建于:2016年01月08日 15:50
