泡椒柠檬虾
前段时间，身体不舒服，没有食欲，是无意间和朋友出去吃饭的时候，吃到这道菜，酸辣泡虾仁配合冰爽的白葡萄酒一起下肚，爽脆弹牙的虾仁在口里绽放汁液，和清新微酸微甜的长相思葡萄酒融合到一起，一瞬间，沉睡了一个多月的味蕾就突然醒了过来，开始吃得出虾的爽脆微酸微辣，也能喝得出不同葡萄酒的冰凉、清醇或厚重，烤鱼厚重的调料和嫩而多汁的鱼肉…… 念念不忘之后，回家就自己想着做一次！
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食材
- 海虾 300克
- 泡小米椒 150克（带泡椒水）
- 黄瓜 1根
- 胡萝卜 0.5根
- 小香芹 3-4根
- 姜 1块
- 柠檬 1个
- 盐 1匙
- 糖 2-3匙
步骤
2. 黄瓜切成条，去掉中间的瓜瓤
3. 胡萝卜去皮也切成同样的小条
4. 芹菜去掉老叶，洗净切成同样长度的小段
6. 海虾去头，剥去部分壳，用刀轻轻切开背部，去掉沙线。
7. 锅中烧水，水开后，将虾倒入汆熟。
8. 捞出，过冰水浸泡后，再捞出沥干水分。
9. 将黄瓜条、胡萝卜、小香芹、熟的虾仁以及柠檬片一起倒入晾凉的泡椒柠檬水中。
10. 拌匀后，盖严入冰箱冷藏6小时以上即可食用。
小贴士
- 泡椒水的加水量要根据自己备的材料来，目测至少要刚刚够盖住自己准备的材料，水加得多，糖和盐的用量就也增加，最好的检验方法是，煮好调料都融化后，尝一下味道，比希望泡出的甜酸味略微重一点点就是正好。
- 个人可以根据自己喜欢酸和辣的程度来调节小米椒和柠檬汁的用量。
- 虾的保存时间不长，做好的泡椒柠檬虾最好放冰箱密封保存，2天内一定吃完。
- 切去黄瓜内瓤主要是防止内瓤过多出水，过分稀释了浸泡的汤汁，而且带内瓤泡出的黄瓜条也不够爽脆。虾汆烫后过冰水的目的也是让虾仁口感更清脆。
- 和虾一起浸泡的蔬菜还可以有：莴笋、熟的藕片、洋葱、辣椒等等。
菜谱创建于:2016年01月08日 16:11
