螃蟹粉丝煲
这个粉丝蟹煲最好吃的精华在粉丝里，粉丝吸收了螃蟹的鲜味，还有姜黄粉的微辣，花椒的麻香，欲罢不能！
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食材
- 花蟹或梭子蟹 2只
- 细粉丝 100g
- 葱姜末 适量
- 料酒 适量
- 清水 适量
- 葱段 适量
步骤
1. 先用凉水把粉丝泡开，大概需要1个小时，可能粉丝质量不同，需要的时间不一样。在泡发粉丝的过程可以对付梭子蟹了。把蟹壳掀开，去掉里面的鳃（在蟹身体两侧）冲洗干净
2. 把蟹切块，4块或6块随个人喜好，然后在蟹的切面粘上淀粉
3. 淀粉粘好后待用。因为蟹会出水，建议蟹上好淀粉后直接进入下一步，否则淀粉会脱落
4. 热油锅，放葱姜蒜煎香，需要多放油，下一步需要煎螃蟹
5. 放入螃蟹，把螃蟹的切口煎到封口
6. 加入料酒和清水，还有蟹壳，一起煮
7. 加盖，大约煮5分钟，螃蟹熟透，螃蟹捞出，转最小火，汤汁留锅内，待用
8. 把螃蟹放到一小煲内，铺地放好
9. 把泡好的粉丝放入蟹汁锅内，拌均匀
10. 用最小火，慢慢煮，不断搅拌，把粉丝喂饱蟹汤汁，如果汤汁不够，可以再加少量的水，粉丝吸收力很强，煮的过程会把汤汁收干。注意，粉丝要喂饱汤汁，但汤汁不要收干，需要留少量汤汁下一步。
11. 把煮好的粉丝铺在第九步装好的蟹肉上，然后大火烧1分钟，让蟹肉香气更好的散发出来
菜谱创建于:2016年01月12日 13:00
