五香豆

五香豆

小时候，一入了冬，姥姥便泡了蚕豆，等豆子吸足了水，涨大后，开始放上各种调料煮熟，再放入盐和五香粉颠匀。一道小零食便出炉了，我专挑那些吸足了调料的吃。 如今，五香豆做的人少了，市场上也基本没有卖的。偶尔，有卖的，也是零星做的，买了来，却也没有了儿时的味道，多的是寡淡。自己做的五香豆，虽然做法简单，但是用了心思，豆子的味道便不同，吃起来更美味。

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食材

  • 蚕豆 100g
  • 五香粉 适量
  • 盐 适量
  • 大料 适量
  • 花椒 适量
  • 茴香籽 适量

步骤

五香豆,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 64'>蚕豆</a>用清水洗一下，然后泡到清水中，直到涨大，并长出小芽

1. 将蚕豆用清水洗一下，然后泡到清水中，直到涨大，并长出小芽

五香豆,锅中放入清水，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3746'>大料</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3747'>茴香籽</a>

2. 锅中放入清水，放入大料、花椒和茴香籽

五香豆,放入泡好的蚕豆

3. 放入泡好的蚕豆

五香豆,大火煮熟

4. 大火煮熟

五香豆,将蚕豆捞出，调料弃之不用

5. 将蚕豆捞出，调料弃之不用

五香豆,蚕豆中放入盐

6. 蚕豆中放入盐

五香豆,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 744'>五香粉</a>

7. 放入五香粉

五香豆,端起盆子上下颠匀

8. 端起盆子上下颠匀

小贴士

  1. 最后一步一定要颠
  2. 豆子一定要出小芽，这时候豆皮被撑破，味道才能更好地进入
菜谱创建于:2016年01月13日 13:53
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