五香豆腐干
五香豆腐干总能勾起我儿时美好回忆。小时候物质匮乏，爸爸去杭州做生意，每次回来总会给我和弟弟带一些五香豆腐干和压缩饼干。那时没有电话，只能在家门口静静等待爸爸归来，印象中爸爸总是坐晚上的火车回到家中，然后从一个黄包里拿出豆腐干。我总是一次把回货吃个精光，所以那时妈妈总是说我是：讨饭佬，不留隔夜食😄！然现在生活条件不断提高，可貌似再也吃不到那时的五香豆腐干了！人向中年，总是喜欢回味，寻找记忆中的那种味道！
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食材
- 豆腐干 1.5斤
- 卤汤 用卤过鸭爪的汤
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
步骤
1. 选购豆腐干，最普通的就行
2. 卤过鸭爪的汤，富含很多胶原蛋白，舍不得扔掉，就用来卤豆腐干了，这样卤出来得豆腐干更鲜香
3. 清洗豆腐干
4. 把豆腐干切成两块，如果超市有单块的，直接买单块的就行
5. 切豆腐干，这个是个技术活。1、需要刀与豆腐干呈45度角斜切下去，倒不可切断 2、要对角切，更好看吧 3、正反面都要切，但反面切的时候换到另外两个对角，这样切的目的是让豆腐干更入味，且在煮的过程不容易破断
6. 烧热铁锅，倒入植物油加热到七层热
7. 放入切好的豆腐干炸
8. 中大火炸，记得翻身，让两面都被油炸过变硬
9. 现在讲究健康，不要炸的太硬，看上去基本起泡就差不多了，图就是炸好后捞出来备用
10. 将炸好的豆腐干放入卤汤里
11. 如果汤水不够就加点水，让豆腐干基本都浸在汤里，大火煮开
12. 煮开后蘸汤尝咸淡，适量加减糖和盐，继续煮十五分钟左右关火
13. 趁热将豆腐干用筷子夹出装盘，可以美美的品尝了！
