蜜枣肉桂卷
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食材
- 牛奶(面团) 60ml
- 干酵母(面团) 1tsp
- 中筋面粉(面团) 250g
- 白糖(面团) 37g
- 盐(面团) 1/8tsp
- 无糖酸奶(面团) 60g
- 鸡蛋(面团) 1个
- 蛋黄(面团) 1个
- 香草精(面团) 1/2tsp
- 融化的黄油(面团) 42g
- 蜜枣(内馅) 8-10颗
- 融化的黄油(内馅) 14g
- 红糖(内馅) 12-25g（根据蜜枣的甜度调整）
- 肉桂粉(内馅) 1tbsp
- 室温软化的黄油(奶酪霜) 56g
- 奶油奶酪(奶酪霜) 56g
- 糖粉(奶酪霜) 125g
- 香草精(奶酪霜) 1/2tsp
- 枫糖浆(奶酪霜) 2tsp
- 牛奶(奶酪霜) 15-30ml
步骤
1. 混合所有的面团材料，揉5-6分钟，面团会很黏；
2. 揉好后放在室温发酵2小时左右，到大于2倍大；
3. 将蜜枣用滚水泡10分钟，然后沥干，用料理机打成泥。加入剩余的内馅材料搅拌均匀，冷藏保存备用；
4. 操作面板上撒上面粉防粘，把发酵好的面团取出，擀成约25*33cm，厚0.7cm的长方形；
5. 把做好的内馅抹在擀好的面团上，不要完全抹上，长边上要留1cm左右，否则卷起来后会沾不上；
6. 以面团的长边为准卷起，封口。封口朝下，切出8-10个肉桂卷面团；
7. 将肉桂卷面团切面朝上放在烤盘上，发酵2倍；
8. 放入预热180℃的烤箱，烤18-22分钟；
9. 在烤的同时，混合奶酪霜的材料；
10. 烤完的肉桂卷稍冷却到还温热的程度，涂抹上奶油奶酪霜。
菜谱创建于:2016年01月14日 14:40
