肉桂核桃面包卷
烤完了以後脆脆的表皮，配上肉桂紅糖和脆脆的核桃⋯⋯簡直棒極了⋯⋯最開始害怕會很甜，烤完之後發現是我多慮了。表面澆了經典的奶酪糖霜，非常漂亮😉😋 《本经》记载，肉桂主上气咳逆，有温肾壮阳、祛痰镇咳、温经散寒的功效。
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食材
- ［面團材料］
- 高筋麵粉 310g
- 低筋麵粉 90g
- 糖 25g
- 鹽 5.5g
- 乾酵母 4g
- 水 165g
- 牛奶 100g
- 黃油 58g
- ［內餡材料］
- 肉桂粉 20g
- 紅糖或白糖 85g
- 融化黃油 45g
- 核桃仁 110g
- ［表面奶酪糖霜］
- 奶油奶酪 10g
- 黃油 10g
- 牛奶 1勺
- 糖 1勺
步骤
1. 除了黃油以外，其餘麵團材料全部放入麵包桶內，我的麵包機可以後投放乾酵母，如果沒有這個功能，就把麵粉挖一個洞，將乾酵母放在中間。選用麵包面團的檔位揉面，這個面團發酵很快，大約揉面帶發酵1.5～2小時即可，我的就有點發大了。
2. 將面團拿出來壓扁排氣，然後均勻地分成兩個面團，揉勻滾圓醒面20分鐘。
4. 將核桃烤成略微上色（不要烤糊了），晾涼掰成小塊兒，黃油隔水加熱。
5. 取一個面團壓扁，擀成約30×25公分的長方形
6. 先刷一層黃油，注意四邊留出來。
7. 撒上肉桂糖
8. 再撒上核桃仁
9. 慢慢均勻地捲起來，不要太緊也不要太松，到底邊時，將底邊擀薄（如圖），這樣收尾時就可以自然的貼合起來。
10. 然後均勻地切成6份
11. 每一個面團稍做整形，用手掌將它壓扁一些
12. 均勻的碼放在鋪了油紙的烤盤里，然後室溫下進行發酵約40分鐘左右
13. 發酵至兩倍大即可。
14. 將烤盤放入已經預熱好的上下火190度的烤箱中層，烘烤18分鐘，出爐晾涼。
15. 將淋面材料全部放入小鍋里隔水加熱，攪匀後稍涼一些就裝到裱花袋裡，選個口小的裱花嘴，將奶酪糖霜均勻地淋在麵包表面⋯⋯充分發揮你的創意。
16. 美美地擺盤
17. 各種的秀😉☕️
小贴士
- 因為我怕膩，所以淋面兒材料分量不多，親可以根據自己的喜好增加。
