橙香肉桂面包卷
肉桂面包卷是一款很基础的花式甜面包，制作过程不会太辛苦，成功率相当高，很适合新手制作。 肉桂是很万能的香料，中餐中也常会用到桂皮，虽然都是树皮，但是从不同树上扒下来的。肉桂是树皮内层，也就是粗糙的树皮下掩盖的树干组织。 在味道上两者也有区别，肉桂的香味非常浓郁，香中带甜，味道柔和不辛辣。桂皮辛辣，更适合跟荤腥搭配，去掉肉类的膻腥气。 所有计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。 1杯=240ml（毫升） 1大勺=1 tablespoon=15ml（毫升） 半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升） 1小勺=1 teaspoon=5ml（毫升） 1/2小勺=2.5ml（毫升） 1/4小勺=1.25ml（毫升）
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食材
- 面包体
- 高筋面粉 500g
- 鸡蛋 2个
- 黄油 60g
- 牛奶 200ml
- 干酵母 1.5大勺
- 细砂糖 35g
- 盐 1g
- 鸡蛋液 适量（刷面包用）
- 内馅
- 黄油 60g
- 红糖 50g
- 肉桂粉 1大勺
- 中筋面粉 2大勺
- 橙子 1个
步骤
1. 材料分别称重备用
2. 牛奶加热到30度，倒入干酵母中，使酵母充分吸水，活化。
4. 面粉中依次加入，糖、盐、鸡蛋、黄油液。
5. 混合均匀成面絮状。
6. 再加入牛奶和酵母的混合液。
7. 用厨师机揉面5分钟，或者手揉15分钟，揉成光滑的面团。
8. 取出面团，均匀的刷一层薄薄的油。
9. 发酵盆中也涂一层薄油，将涂了油的面团放入，盖保鲜膜，放在温暖处发酵至2倍大。
10. 面团发酵期间，准备内馅。
11. 用细擦板擦出一个橙子的皮屑。
12. 一个橙子皮大概这么多。
13. 将橙皮屑、红糖、面粉混合均匀备用。
14. 面团发酵好后，用手指沾干面粉戳进去，洞口不回缩不塌陷，即使发酵完成。
15. 取出面团，揉匀，充分排气。盖保鲜膜醒15分钟。
16. 压扁后用擀面杖擀成40*40公分大的面片，厚度约为7、8mm。
17. 将完全软化的黄油均匀的涂抹在面片上。
18. 将之前拌好的肉桂糖均匀的撒在面片上，在远离自己的那一端留1公分的空白。
19. 从靠近自己的一端开始，将面片卷起来。
20. 卷到最后空白处，抹上一点清水，收口粘合后捏紧。
21. 均匀的切成12等份。切口朝上摆入烤盘中。
22. 放入烤箱发酵20分钟左右。
23. 再次发酵体积变大时，取半个全蛋液，兑一大勺清水后搅匀，用羊毛刷均匀的刷在面包卷上。
24. 烤箱预热180度后，放入烤盘，烤制25分钟左右，至表面金黄即可。
25. 成品图
26. 成品图
