肉桂面包卷
这款面包起酥类似于中式糕点起酥，加了肉桂烘烤时飘出的面包香类似于巧克力的浓香。酥软口感，一定要趁热食用。 肉桂有暖胃去寒食疗效果，这款面包胃寒阳虚体质尤为适合，但是孕妇不宜。
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食材
- 面团材料
- 高筋面粉 200克
- 低筋面粉 50克
- 白砂糖 38克
- 鸡蛋液 25克
- 水 130克
- 盐 2.5克
- 酵母 2.5克
- 奶粉 7克
- 黄油 35克
- 夹心材料
- 白砂糖 50克
- 肉桂粉 10克
- 黄油 50克
- 表面材料
- 蛋黄液 一个
- 模具
- 12连马芬杯模具
步骤
1. 面团所有材料放入厨师机或面包桶采取后油法搅拌到面团出手套膜的扩展状态，盖上保鲜膜发酵到2倍大
3. 黄油提前软后
4. 发酵好的面团排气后分割成6个小面团每个约80克 ，松弛15分钟
5. 面团擀薄擀长的牛舌状
6. 涂抹上软化的黄油
7. 由上往下卷起来
8. 卷好后稍微来回搓细长点，按以上步骤把其它面团也做好
9. 再次把面团用手压扁
10. 用擀面杖把面团擀成细长的牛舌状
11. 这是擀好的样子
12. 再次在表面涂上黄油
13. 均匀撒上白砂糖肉桂
14. 由上往下卷好
15. 卷好后用刀在中间切开
16. 切面朝上，用手稍微压扁
17. 摆放到模具里接着放入烤箱开发酵功能，烤箱底部放一杯热水发酵到面团2倍大
18. 发酵好后在面团表面均匀刷上蛋黄液
19. 预热烤箱180度后上下火中层20分钟
20. 这款面包再次温馨提醒一定要趁热食用。如果吃不完密封保存下次食用直接放入烤箱70度左右低温烘烤5分钟左右就可以（其它面包也可以用这个办法让面包回软，因为家庭自制的面包没有加面包改良剂，时间久就会出现面包发硬的问题）
菜谱创建于:2018年03月14日 08:33
