酸奶柠檬中空戚风蛋糕
配方来自圆猪猪，挺好用的一个方子。我在原方子的基础上添加了一点的柠檬屑，淡淡的柠檬味道和酸奶的配方十分的搭哦，加上云朵般的戚风蛋糕，早春的气息就真心是在烤箱中迸发出来啦~~
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食材
- 蛋白4颗 160克
- 细砂糖 60克
- 蛋黄4颗 80克
- 细砂糖 15克
- 浓稠酸奶 70克
- 色拉油 40克
- 低粉 80克
- 柠檬屑 1/4小匙
步骤
1. 将酸奶和色拉油混和搅拌至完全融合。
2. 加入15克细砂糖后，蛋黄一颗颗的加入，并用手动打蛋器将其搅打均匀。
3. 用工具将柠檬的屑取出，放到蛋黄液中。
4. 筛入低筋面粉，用蛋抽划不规则的方向，翻拌均匀。
5. 蛋白中点几滴柠檬汁，分三次加白砂糖，将蛋白打发至9分发就可以了，提起打蛋器有一个弯钩的状态。
6. 将打发的蛋白取三分之一，放到蛋黄糊中，用刮刀翻拌至均匀。
7. 将上步中翻拌好的蛋糕糊倒回到打发的蛋白中，继续用刮刀翻拌至均匀。蛋糕糊从高处往模具里倒，这样可以减少气泡。
8. 送入预热好175度的烤箱中层，上下火，烘烤大约40分钟。
9. 烤好后的蛋糕从烤箱里取出，倒扣插在酒瓶上，晾凉后脱模即可。
菜谱创建于:2016年01月15日 14:28
