酸辣牛肉米粉
寒冬腊月里，一碗酸爽开胃的米粉就是我最大最大的幸福。
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食材
- 米粉或宽面条 一把
- 里脊肉或牛肉 100克
- 酸菜 30克
- 冬笋 20克
- 小米辣 4个
- 生菜 一把
- 李锦记麻辣酱 一勺
- 湖南剁椒 一勺
- 醋
- 李锦记精选生抽
- 麻油 适量
步骤
2. 锅入油，放入小米辣，酸菜，冬笋炒香。
3. 将肉丝放入炒熟，加入一勺麻辣酱翻炒均匀。
4. 小汤锅中将水煮沸，放入米粉或面条，生菜烫熟。
5. 碗底调入生抽，麻油，醋，鸡精，兑入高汤，加入煮熟的面条或米粉， 舀上一勺湖南剁椒即成。
小贴士
- 冬笋可以用干货，口感更爽脆，但需要提前一晚上发好，再水煮一遍，切成细丝。
- 要做出湖南酸辣风味的米粉，浇头一定要用到老坛酸菜，最后加一勺蒜泥剁椒拌匀，酸辣开胃超级解馋。
- 家庭自制酸菜，腌制的时间最好超过20天，避免亚硝酸盐存在的隐患。
菜谱创建于:2016年01月19日 15:04
