乌鱼米粉
乌鱼就是鲻鱼。每年冬至前后十天是乌鱼迅期，在这个时候，市场上就可以买到便宜又鲜美的乌鱼。乌鱼有一股「鱼味」，有些人不太喜欢，但是如果煮法得当，乌鱼不但没有腥味，跟米粉是一大绝配，鲜美便宜又好吃。
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食材
- 乌鱼 半尾
- 米粉 1把
- 蒜苗 1根
- 姜片 10片
- 青菜 一些
- 白麻油 2大匙
- 黑麻油 2大匙
- 米酒 2大匙
- 盐、胡椒 适量
步骤
1. 乌鱼洗净切段，用纸巾擦干。
2. 姜切薄片备用。
3. 青蒜一根斜切小段 ，蒜白跟蒜青分开。
4. 因为黑麻油高温会生苦味，先用2大匙白麻油将姜片爆香。
5. 等姜片煸好后，再加入2大匙黑麻油。
6. 将乌鱼入锅煎至两面金黄。这是重点，乌鱼要煎过才不会有腥味。煎的焦熟一点会更好吃。
7. 加入蒜白一起爆香
8. 再加入约略盖过鱼身的清水。
9. 加盐、米酒、胡椒粉调味。
10. 盖盖煮约5分钟，将鱼煮熟入味。
11. 再放入米粉，稍煮一下，起锅前放入蒜青。
13. 乌鱼肥厚鲜美，米粉吸足麻油及鱼鲜，够味好吃。
菜谱创建于:2017年12月12日 10:11
