红油花仁肚丁
最近就是超级想吃辣辣的东西，可能是天气冷的原因吧，这道麻辣酥香的下酒美菜红油花仁肚丁，看着就能流口水呀。
48 菜谱
317 粉丝
207 关注
食材
- 猪肚 600克
- 花生米 适量
- 辣椒油
- 红酱油 10克
- 高度白酒
- 醋 10克
- 白糖 5克
- 盐 少许
- 葱姜蒜 适量
- 花椒大料 适量
步骤
1. 准备好食材
2. 猪肚里外用盐和醋清洗干净，冷水下锅焯两分钟，放适量葱姜花椒和高度白酒去腥，然后把肚儿捞出来把水倒掉重新烧水，再次放葱姜花椒和高度白酒用高压锅煮二十五分钟左右
3. 将肚晾凉后切丁，1.5公分左右
4. 先放醋和白糖
5. 再放红酱油和切好的葱
6. 放砸好的蒜泥
7. 最后放辣椒油
8. 拌开，好了
小贴士
- 肚异味重，一定要先焯一遍，再换水煮，两次都要放一些去腥的调料，要用高度白酒，黄酒劲儿不够。
- 煮完后一定要晾凉了再拌，如果热着拌，里边的葱和蒜会有不好的味道。
- 放调料的顺序前边可以颠倒，辣椒油一定要最后放。
菜谱创建于:2016年01月19日 17:11
