红油肚丝

红油肚丝

猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等, 具有补虚损、健脾胃的功效。这道菜是开胃下饭的上上之选。

鱼儿AA567

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食材

猪肚 1个
大葱 15克
生姜 10克
干红辣椒（煮猪肚） 1个
料酒 1小勺
白胡椒粒少许
大蒜 15克
香菜 15克
干红辣椒（凉拌用） 15克
玉米油 15克
盐 2克
蚝油 1小勺

步骤

红油肚丝,清洗<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 422'>猪肚</a>：先将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 422'>猪肚</a>表面的黏液刮掉，撒少许面粉揉搓片刻，用清水冲洗干净，再撒少许盐揉搓几分钟，用清水冲洗干净即可

1. 清洗猪肚：先将猪肚表面的黏液刮掉，撒少许面粉揉搓片刻，用清水冲洗干净，再撒少许盐揉搓几分钟，用清水冲洗干净即可

红油肚丝,凉水下锅，用水焯一下

2. 凉水下锅，用水焯一下

红油肚丝,捞出洗净沥干水分

3. 捞出洗净沥干水分

红油肚丝,猪肚放锅里，添适量清水，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 138'>大葱</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>、干红辣椒、白胡椒粒和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，大火烧开后转小火炖煮约一小时，至猪肚软烂

4. 猪肚放锅里，添适量清水，放入大葱、生姜、干红辣椒、白胡椒粒和料酒，大火烧开后转小火炖煮约一小时，至猪肚软烂

红油肚丝,煮熟的猪肚捞出沥干水分，切丝

5. 煮熟的猪肚捞出沥干水分，切丝

红油肚丝,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>切末

6. 大蒜切末

红油肚丝,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>切段

7. 香菜切段

红油肚丝,干红辣椒切条

8. 干红辣椒切条

红油肚丝,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a>烧至五成热熄火，放入干红辣椒爆香炸出红油

9. 玉米油烧至五成热熄火，放入干红辣椒爆香炸出红油

红油肚丝,红油倒入猪肚一起

10. 红油倒入猪肚一起

红油肚丝,放入大蒜末和香菜段，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>

11. 放入大蒜末和香菜段，放入蚝油

红油肚丝,放盐调味

12. 放盐调味

红油肚丝,搅拌均匀

13. 搅拌均匀

红油肚丝,装盘食用

14. 装盘食用

小贴士

煮猪肚时不要放盐，会导致猪肚不易熟。

菜谱创建于:2018年03月12日 23:40

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