老南充热凉粉
朋友跟我说在南充街头总有叫卖“热凉粉”的小贩，味道各一。今天一试，其实味道还是挺不错的！
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食材
- 红薯淀粉 小份
- 香葱（辅料） 1颗
- 蒜（辅料） 2瓣
- 花生米（辅料） 1把
- 大头菜（辅料） 小份
- 食盐（辅料） 适量
- 白糖（辅料） 0.5勺
- 生抽（辅料） 0.5勺
- 香油（辅料） 0.5勺
- 醋（辅料） 适量
- 味精（辅料） 适量
步骤
1. 准备材料如图：花生米、自制大头菜咸菜、香葱、蒜瓣、辣椒油、红薯淀粉
2. 淀粉加入少量温开水兑成偏浓的淀粉糊，搅拌放置一旁让水浸入颗粒
3. 热锅无油炒熟花生米
4. 切好香葱，蒜米，大头菜，这时花生米冷却了装进保鲜袋用擀面杖碾碎备用。淀粉糊搅拌加入适量温开水、食盐、白砂糖兑成水淀粉，这时已经没有颗粒物了
5. 锅内热水烧开
6. 水开后关小火加入水淀粉，及时搅拌
7. 不停搅拌，此处应用锅铲哈
8. 待淀粉糊完全变成琥珀色，煮开冒泡就已经好了
9. 关火出锅
10. 加入食醋、生抽、香油、味精，撒上大头菜、蒜米、花生碎、香葱，淋上辣椒油即可。趁热吃
菜谱创建于:2016年01月21日 13:40
