香脆小鱼
一大盘香脆小鱼，当下酒，当零吃都很享受的，还很上得了台面。
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食材
- 小鱼 1000g
- 面包糠 适量
- 盐 适量
- 面粉 适量
- 鸡蛋 适量
- 姜 适量
步骤
2. 炸这个鱼需要油宽一些，先裹一层面粉。
3. 再裹鸡蛋液。
4. 最后裹面包糠。
5. 油温在五成热的时候把裹好的小鱼放进锅里先中火炸。
6. 待炸得差不多的时候熟透且金黄色时捞出，等全部炸完后，油温烧到8成左右，把刚才炸过的鱼再倒进锅里大火迅速炸一遍，捞出冷却。
7. 这种做法的酥鱼口感就像KFC里的那种鸡米花，外酥里嫩，所以在吃的时候可以蘸番茄酱，别有一番风味。
小贴士
- 做这道菜，鱼一定要新鲜，然后在炸制的过程中，油要放宽一些，炸完后可以用吸油纸吸一下油再吃。
菜谱创建于:2016年01月21日 17:21
