香脆小鱼

香脆小鱼

一大盘香脆小鱼，当下酒，当零吃都很享受的，还很上得了台面。

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食材

  • 小鱼 1000g
  • 面包糠 适量
  • 盐 适量
  • 面粉 适量
  • 鸡蛋 适量
  • 姜 适量

步骤

香脆小鱼,处理干净的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 399'>小鱼</a>用<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>，葱，料酒，盐先去去腥味。

1. 处理干净的小鱼用姜，葱，料酒，盐先去去腥味。

香脆小鱼,炸这个鱼需要油宽一些，先裹一层<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>。

2. 炸这个鱼需要油宽一些，先裹一层面粉。

香脆小鱼,再裹<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>液。

3. 再裹鸡蛋液。

香脆小鱼,最后裹<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 588'>面包糠</a>。

4. 最后裹面包糠。

香脆小鱼,油温在五成热的时候把裹好的小鱼放进锅里先中火炸。

5. 油温在五成热的时候把裹好的小鱼放进锅里先中火炸。

香脆小鱼,待炸得差不多的时候熟透且金黄色时捞出，等全部炸完后，油温烧到8成左右，把刚才炸过的鱼再倒进锅里大火迅速炸一遍，捞出冷却。

6. 待炸得差不多的时候熟透且金黄色时捞出，等全部炸完后，油温烧到8成左右，把刚才炸过的鱼再倒进锅里大火迅速炸一遍，捞出冷却。

香脆小鱼,这种做法的酥鱼口感就像KFC里的那种鸡米花，外酥里嫩，所以在吃的时候可以蘸番茄酱，别有一番风味。

7. 这种做法的酥鱼口感就像KFC里的那种鸡米花，外酥里嫩，所以在吃的时候可以蘸番茄酱，别有一番风味。

小贴士

  1. 做这道菜，鱼一定要新鲜，然后在炸制的过程中，油要放宽一些，炸完后可以用吸油纸吸一下油再吃。
菜谱创建于:2016年01月21日 17:21
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