辣炒小鱼干

辣炒小鱼干

辣炒小鱼干, 快手的下饭、下酒菜, 香辣开胃好吃, 简单几步做成。

沙小囡

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食材

小鱼干 200克
青辣椒 2个
小米辣根据个人口味添加
姜 2片
蒜 3瓣
葱 1截
食用油适量
料酒 6克
香醋 15克
味极鲜酱油 20克
盐适量
鸡精适量
白糖一丢丢

步骤

辣炒小鱼干,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 7576'>小鱼干</a>放入清水里加一小勺醋浸泡1小时以上至<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 7576'>小鱼干</a>变软，洗净。

1. 小鱼干放入清水里加一小勺醋浸泡1小时以上至小鱼干变软，洗净。

辣炒小鱼干,将泡软的小鱼干放在厨房纸上吸干水分。

2. 将泡软的小鱼干放在厨房纸上吸干水分。

辣炒小鱼干,锅里适量油（比平时炒菜量多一点），下入小鱼干，中小火煸炒2-3分钟至酥后沥油捞出备用。

3. 锅里适量油（比平时炒菜量多一点），下入小鱼干，中小火煸炒2-3分钟至酥后沥油捞出备用。

辣炒小鱼干,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>切<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>花，蒜切片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切丝，青红椒切圈。

4. 葱切葱花，蒜切片，姜切丝，青红椒切圈。

辣炒小鱼干,锅中适量油烧热，下入葱姜蒜爆出香味。

5. 锅中适量油烧热，下入葱姜蒜爆出香味。

辣炒小鱼干,下入青红椒翻炒一下。

6. 下入青红椒翻炒一下。

辣炒小鱼干,下入煸炒过的小鱼干。

7. 下入煸炒过的小鱼干。

辣炒小鱼干,加入半勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，半勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 768'>香醋</a>，一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 135354'>味极鲜酱油</a>翻炒一下。加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 768'>香醋</a>的目的都是为了去腥。

8. 加入半勺料酒，半勺香醋，一勺味极鲜酱油翻炒一下。加料酒和香醋的目的都是为了去腥。

辣炒小鱼干,最后加适量的盐和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>翻炒均匀，也可根据个人口味加一丢丢的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>提鲜。

9. 最后加适量的盐和鸡精翻炒均匀，也可根据个人口味加一丢丢的白糖提鲜。

辣炒小鱼干,翻炒均匀后起锅。

10. 翻炒均匀后起锅。

辣炒小鱼干,齐活儿，装盘。

11. 齐活儿，装盘。

辣炒小鱼干,成品。

12. 成品。

小贴士

让小鱼干好吃不腥的小窍门：
小鱼干本身腥味太重。如果不做处理，做出菜后，腥味依然会很大。泡鱼干时，在清水里加了点醋，入锅煎炒时烹入料酒和香醋，这样做出来的小鱼干吃起来也没大有腥味了。

菜谱创建于:2018年12月02日 10:06

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