香菇猪肉灌汤蒸饺

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食材

粘浆 250克
肉末 800克
葱姜末
香菇末
生抽
盐
糖
料酒
老抽
面粉 500克
蛋清一个

步骤

香菇猪肉灌汤蒸饺,皮冻我是直接将猪皮洗净水煮，煮烂后捞出刮去肥油部分，再入料理机打碎，结果我又犯了个错误，用的新料理机，直接高速给我打成粘浆了；

1. 皮冻我是直接将猪皮洗净水煮，煮烂后捞出刮去肥油部分，再入料理机打碎，结果我又犯了个错误，用的新料理机，直接高速给我打成粘浆了；

香菇猪肉灌汤蒸饺,把约250克粘浆倒入800克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 442'>肉末</a>中；

2. 把约250克粘浆倒入800克肉末中；

香菇猪肉灌汤蒸饺,加葱姜末和香菇末混合；

3. 加葱姜末和香菇末混合；

香菇猪肉灌汤蒸饺,加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>盐<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>和少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>调味，加搅拌边加入清水300克，搅至粘稠．放入冰箱冷藏一小时以上；

4. 加生抽盐糖和少许料酒老抽调味，加搅拌边加入清水300克，搅至粘稠．放入冰箱冷藏一小时以上；

香菇猪肉灌汤蒸饺,待馅料结冻后，拿出来可包成饺子或包子，蒸熟后就有丰富的汤汁；

5. 待馅料结冻后，拿出来可包成饺子或包子，蒸熟后就有丰富的汤汁；

香菇猪肉灌汤蒸饺,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>500克加清水230克和一个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 17'>蛋清</a>，和成面团；

6. 面粉500克加清水230克和一个蛋清，和成面团；

香菇猪肉灌汤蒸饺,盖盖静置半小时；

7. 盖盖静置半小时；

香菇猪肉灌汤蒸饺,再揉搓后分成小团擀成饺子皮或是直接擀成薄面片再按压出饺子皮；

8. 再揉搓后分成小团擀成饺子皮或是直接擀成薄面片再按压出饺子皮；

香菇猪肉灌汤蒸饺,包入馅料(冻起来很好包，可以多包些料哦)，盘中刷油后放入饺子；水沸后转中大火蒸6－8分钟即可(视大小)。

9. 包入馅料(冻起来很好包，可以多包些料哦)，盘中刷油后放入饺子；水沸后转中大火蒸6－8分钟即可(视大小)。

小贴士

皮冻和肉末的比例，可以自行调整．皮冻或是碎粒或是粘浆，都可以制作出好吃的灌汤饺子或包子来．注意猪皮要挑选新鲜，无杂毛的．煮后一定要去掉多余肥油，灌汤饺子非常腻人，放点香菇可以解腻．

菜谱创建于:2016年01月22日 15:27

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