香菇猪肉灌汤蒸饺
这是一个美丽的错误。
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食材
- 粘浆 250克
- 肉末 800克
- 葱姜末
- 香菇末
- 生抽
- 盐
- 糖
- 料酒
- 老抽
- 面粉 500克
- 蛋清 一个
步骤
1. 皮冻我是直接将猪皮洗净水煮，煮烂后捞出刮去肥油部分，再入料理机打碎，结果我又犯了个错误，用的新料理机，直接高速给我打成粘浆了；
2. 把约250克粘浆倒入800克肉末中；
3. 加葱姜末和香菇末混合；
5. 待馅料结冻后，拿出来可包成饺子或包子，蒸熟后就有丰富的汤汁；
7. 盖盖静置半小时；
8. 再揉搓后分成小团擀成饺子皮或是直接擀成薄面片再按压出饺子皮；
9. 包入馅料(冻起来很好包，可以多包些料哦)，盘中刷油后放入饺子；水沸后转中大火蒸6－8分钟即可(视大小)。
小贴士
- 皮冻和肉末的比例，可以自行调整．皮冻或是碎粒或是粘浆，都可以制作出好吃的灌汤饺子或包子来． 注意猪皮要挑选新鲜，无杂毛的．煮后一定要去掉多余肥油，灌汤饺子非常腻人，放点香菇可以解腻．
菜谱创建于:2016年01月22日 15:27
