灌汤牛肉蒸饺
7 菜谱
216 粉丝
2 关注
食材
- 牛肉馅 300g
- 水 230~250g
- 海天酱油 15g
- 老抽 4g
- 十三香 4g
- 鸡精 2g
- 盐 适量
- 面粉 适量
- 热水 适量
- 葱姜沫 适量
- 花生油 半碗
步骤
2. 盖上保鲜膜放置一边静置
3. 准备牛肉馅
4. 分多次加入水，搅拌均匀，每一步的搅拌都需要用点力度和时间，为的是给牛肉馅上劲，口感更好
5. 倒入海天酱油
6. 再加入老抽搅拌均匀
7. 依据个人口味加入适量盐
8. 加入十三香或五香粉
9. 加入鸡精
10. 完全搅拌均匀
11. 准备适量的葱和姜
12. 切成沫
13. 倒入牛肉馅里
14. 搅拌均匀
15. 锅里倒入花生油烧至七成热
16. 浇在已经拌好的牛肉馅里
17. 搅拌均匀如图状态
18. 现在把静置好的面团拿出来揉光滑
19. 平均分成若干份
20. 擀成薄厚均匀的片状
21. 放上适量的牛肉馅
22. 把皮对折，先在一端处捏一下，然后用右手的拇指往前推动面皮，另一只手的拇指捏紧（我习惯用左手来捏，大家可以根据自己的习惯调整方向）
23. 然后再用食指往前推动后面的面皮，再用另一只手捏紧，交替着这样捏，直到把整个饺子包完为止
24. 这就是包完的样子
25. 所有的都已经完成了，开始上锅蒸，上汽以后20分钟左右就可以了
26. 现在已经熟了
27. 成品
28. 成品，是不是很诱人
小贴士
- 牛肉馅一定要搅拌到度，后面一定要用烧热的油浇在牛肉馅上，面皮用热水和面的话熟了以后比较软，比较好吃
菜谱创建于:2017年08月12日 11:07
