灌汤小笼包
美味多汁的“灌汤小笼包”来咯！再也不用出去买来吃啦！
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食材
- 面皮：
- 中筋面粉 750克
- 水 360克
- 肉馅：
- 皮冻 500克
- 猪肉 1000克
- 细盐 16克
- 白砂糖 24克
- 胡椒粉 2克
- 味精 10克
- 蚝油 20克
- 鸡粉 6克
- 姜粉 2克
- 葱粉 2克
- 芝麻油 26克
- 水 260克
步骤
1. 皮冻提前一天准备好
2. 切碎，备用
3. 猪肉选3肥7瘦的，剁碎
4. 除水、皮冻外，加入全部调料
5. 分多次加入方子中的水打匀，每次加入水搅打时都要把水打到肉里，再加下一次。 肉馅打好后，放冰箱冷藏1小时
6. 面粉中加入方子中的水，混合
7. 揉成面团，不用太光滑，盖上盖子
8. 面团放20分钟后，拿出再揉揉，就会变得很光滑了。
9. 取出肉馅加入皮冻
10. 搅拌均匀
11. 取面团，分成每份10克，按扁
12. 擀成薄片，包入20克肉馅
13. 捏出邹折
14. 全部包好后放入冰箱冷冻
15. 随吃随取
16. 热水上锅蒸15分钟 冷冻后的灌汤小笼包蒸15分钟，没冷冻的蒸10分钟
17. 美味多汁的“灌汤小笼包”出炉咯！ 小心烫口哦！
小贴士
- 1.小笼包一定要皮薄肉多才好吃，所以皮是10克，馅是20克！
- 2.打水馅时，水要少量多次的加，每次加入的水要让肉吸收完才能加下一次！
- 3.方子量是100个，嫌多的就减半做吧！
菜谱创建于:2017年09月15日 14:43
